自制披萨底 （四份 8／9寸厚披萨底儿）的烹饪做法，大厨教你详细做法

开始做的时候一直按照其他人菜谱做，后来根据自己的口味和设备重新配比的。

希望喜欢厚底的你喜欢😍

用料  

自制披萨底（四份 8／9寸厚披萨底儿）的做法  

1. 【和面】将糖，盐，油倒入面粉拌均匀。
   将酵母用温水化开，搅拌均匀。
   将酵母水一点点少量倒入面粉中，边倒入边将面粉向一个方向搅拌，成絮状后倒入案板上进行手工揉面😜。
   （絮状如图效果，应再多些水，图上的有点干）
   

2. 将面揉均匀，面应不粘手，且光滑无面疙瘩。（如图）

3. 【发面】将面放入盆中，盖上保鲜膜。
   用烤箱发酵档操作，温度为50℃，约发酵40分钟。
   面团发成原来3倍即可。
   

4. 将发面取出，揉出气体，不那么膨胀后，分成4份。
   若不用，用保鲜膜包好冷冻起来，用的时候提前1-2小时取出用。

5. 【披萨底】
   因为自己擀不园，一般都做大一点，将四周再回卷一下.这样边就不会烤硬。
   将做好的底儿放入烤箱，50℃发酵10分钟。（如图二次发酵）
   
   （老妈喜欢这种厚底厚边）

6. 做披萨，放料的先后顺序如下：
   
   披萨酱
   少量芝士
   肉
   柿子椒
   葱头
   各种蔬菜（根据个人喜好）
   适量芝士
   
   以上放好后，将烤箱预热5分钟（160℃）。
   然后将披萨放入烤箱中层，150℃烤20分钟。
   

7. （成品）黑椒五花肉＋哈尔滨红肠披萨

8. （成品）果蔬红肠披萨

小贴士

1.和面用油作用是，让面做出来酥一点。
2.酵母一定要温水30℃左右，太高温度杀死酵母，太低温度不宜发酵，发酵慢。
3.注意自己烤箱上下温度。