鸡汁灌汤生煎包的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料1 (面团材料)

用料2 (内馅)

鸡汁灌汤生煎包的做法1 (鸡汁冻的做法)

1. 鸡脚500克，洗净焯水

2. 锅内放水没过鸡脚，放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时

3. 等鸡脚酥烂后拆去骨头，加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟

4. 盛出放入保鲜盒，待凉后放入冰箱冷藏一夜

5. 取出剁碎即成鸡汁冻

鸡汁灌汤生煎包的做法2 (发酵面团做法)

1. 酵母用温水化开，静置5分钟，然后和面团材料混合均匀，揉成光滑的面团。盖上一块湿布，放温暖处发酵二倍大

2. 继续揉搓面团，把里面的空气挤出，盖上湿布，醒30分钟

鸡汁灌汤生煎包的做法3 (内馅的做法)

1. 葱、姜切末。茭白也洗净，去老皮，切末

2. 猪肉剁成泥，加入盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉，料酒拌匀，再打入一个鸡蛋，加入葱姜末，搅拌到上劲，如果肉末还是比较散，可以加点水打上劲（如果你跟杨猫一样勤劳，你也可以制葱姜水，味道会更好）

3. 加入茭白末，搅拌均匀

4. 取与猪肉同等份量的鸡汁冻，拌入肉馅

鸡汁灌汤生煎包的做法4 (包馅)

1. 将面团搓条，摘成大小均匀的面剂，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包上凉透的馅心，包成包子状

2. 将包好的包子顶端上沾上面糊，再沾上葱花（或芝麻也可）

鸡汁灌汤生煎包的做法5 (煎)

1. 平底锅内热油，排放入包子，以中火煎到底微黄

2. 往锅中加入少许水，盖上锅盖，大火烧开转小火

3. 到收干水后打开锅盖，往锅内再浇上少许油，略煎成至底部呈金黄色即成