隔离期间自创烤饼,姑娘赐名蜗牛饼
用料
黄油 | 25克 |
面粉 | 800克 |
酵母 | 3克 |
猪肉 | 150克 |
圆葱 | 1个 |
草头 | 一盘 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
盐 | 1克 |
蜂蜜 | 2勺 |
烤'蜗牛'饼的做法
酵母用温水溶解加入面粉中,加1勺小苏打和2勺公蜂蜜,面团揉好后中间留个小孔
面团放到烤箱中37度孵育一个小时,面团增大一倍左右
发面的间隙准备黄油融化后加入等量面粉搅拌均匀做成油酥
圆葱切碎备用,怕流泪可带好N95口罩和护目镜后再切
草头洗净切碎备用
猪肉剁馅,最好选择上好五花肉肥瘦相间,隔离前买的肉,仅剩这一块儿了
肉馅中加入,酱油,生抽,老抽,耗油,圆葱,草头后搅拌均匀,盐基本不用放了,加两滴82年的茅台拌馅味道更鲜美
发好的面揉成小面团后擀成博饼,铺上一层黄油酥
再铺一层肉馅
再盖一张饼
饼卷成卷后,再从一侧卷起成品见下图,忘拍照了😂
放入烤盘两面刷油
烤箱预热二百度,两面烤,设置时间10分钟后翻面再烤5分钟
出锅
再配个蛋花汤,有条件可以配牛杂汤,老香了,造吧
小贴士
姑娘说像蜗牛一样,所以起名蜗牛饼,还做了几只小蜗牛点缀