美味的蒸玉米饼简单做法,蒸玉米饼做法大全

用新鲜玉米制作的玉米饼，在西南地区似乎都是统一叫做玉米粑粑🌽
材料真的不挑，而且制作起来方法简单，新手可以尝试一下😁
*注意仔细阅读步骤。

用料  

蒸玉米饼的做法  

1. 玉米小心的撕下玉米叶，用刷子将玉米叶洗净。
   玉米洗净和玉米叶放在一起备用。
   *玉米叶尽量保留里面嫩一些的部分，后面容易折。
   *玉米叶如果撕的时候容易裂开、玉米颗粒不饱满都说明玉米太老了。

2. 选择如图所示的擦板刀片。
   *这里用擦板一是不需要额外加水，二是保证口感。
   *不建议将玉米粒剥下用榨汁机！因为用榨汁机需要加入额外的水，会导致面糊太稀以至于后面要加面粉，而且还会失去玉米饼的口感。

3. 擦好的玉米泥。
   *作为参考：这里擦完之后的玉米泥约200克。
   
   加入细砂糖、泡打粉，混合均匀。
   *细砂糖根据玉米本身的甜味及自己的喜好酌情增减，也可省略。
   
   如果之前制作玉米浆加入了水，这一步混合之后无法成团，可以适当加5克左右的低筋粉帮助增加粘性。
   *喜欢糯口的可以加糯米粉。

4. 取少量玉米浆放在玉米叶上。

5. 先将左右包好，再将上下包好。
   *玉米叶太小可以将两片重叠来包。

6. 收口朝下放在盘子中。
   *配方份量大约可以做6个玉米饼。

7. 放入蒸箱，设定温度100°C，时间10分钟左右。
   *没有蒸箱直接冷水入锅，上汽后蒸8～10分钟即可。

8. 蒸至玉米饼熟透即可。

9. 一定要趁热吃才好吃哟！

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小贴士

1⃣️玉米一定要嫩，玉米不嫩的话整出来的成品口感很硬。
2⃣️喜欢又糯又粘的就选择糯玉米，不喜欢粘糯感觉的就选水果玉米。
3⃣️玉米擦浆后，玉米浆有一定的粘性，搅拌以后能成团。
4⃣️细砂糖根据玉米的甜度及自己的喜好加入。
5⃣️玉米须可以洗净后煮水，能祛除体内湿热之气、消肿、降三高，还有瘦身功效。