葱油千层饼（超详细版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

温馨提示：
1.必须要有猪油
2.此方子含长期储存的办法
3.配方量较大（拳头大小能做约20个），建议第1次尝试量减半。
4.前天晚上揉面，冷藏过夜，第2天早上做饼

用料  

葱油千层饼（超详细版）的做法  

1. 头天晚上准备好各种口味的肉馅。
   搅成泥的过程中要加入调味料，我放了盐和十三香。然后和猪油拌在一起，如上图。
   猪肉要用较肥的五花肉，就不用另拌猪油了。

2. 前一天晚上，把所有面团部分的材料放面包机，进行揉面。
   
   揉好如图，会粘手的那种。
   
   然后密封放入冰箱冷藏一夜。

3. 冷藏一夜后，如上图，一点也不粘手了。形成了很好的面筋，有极强的延展性。

4. 大致揉圆后，切成4等份。
   每份切成三等分，共12个。

5. 用手压扁，裹入馅料（第1次做，不要太多，容易露馅）.

6. 12个都裹入馅料并收口后,表面刷油，防止干燥。

7. 每个加了馅面团 擀成牛舌状后 铺上葱花（切的要细）
   然后从一端卷起。静置的过程中 弄好剩余11个。

8. 卷起后的面团，直接压扁，两头肉馅不太多，建议直接切掉 后期在裹馅料。中间部分，觉得长， 可以对半切，小一点也方便后期冰箱冷冻储存。
   
   如果觉得不好擀开，放一会儿 ，再擀。
   
   如果觉得不好擀薄，可先将饼抹上油，两个上下叠再一起擀开。

9. 锅中倒少量油，中小火，油热后放入饼，煎至两面微黄。放到盘中放凉。

10. 看，好多层。

11. 煎好后，稍微放凉一些，就可打包储藏。

12. 保鲜袋放入4个饼，袋口往里折。

13. 然后再对折，把袋口藏里面。

14. 在对着4个饼就分开了，放入冰箱冷冻室。要吃的时候，无需解冻（有时间，提前拿出来，回温下更好）放入平底锅煎下就行。
    
    应该也可用微波炉或空气炸锅，不过还没尝试。

小贴士

1.可将饼抹油后两个叠在一起，擀开能得到较薄的饼

2.猪油是起酥的，会有层次感，一定不能省略。

3.鸡蛋懒得放可以省去，替换成约25克的水。

4.懒得弄肉馅的，也可直接裹猪油，猪油调好味道，比如放点盐黑胡椒之类的。