家里有个长身体的妞儿,天天喊着要吃肉,😊年轻真好,天天吃肉还不胖,好吧,今天咱们再来一道肉食!
用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 260克 |
油 | 少许克 |
半圆形或三角形尺 | 1把 |
馅儿:五花肉 | 250克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1段 |
杏鲍菇 | 1段 |
香料(桂皮、香叶、八角) | 少许 |
姜 | 3片 |
大葱 | 1段 |
料酒 | 少许 |
红烧酱油 | 2勺 |
冰糖 | 少许 |
水 | 500克 |
生粉 | 2勺 |
贝壳肉夹饼的做法
将所有料放入面包机揉面,至面团光滑(没有面包机就自己手揉),
将面团放在容器里,盖上保鲜膜,烤箱调到发酵模式发60分钟,让面团变成2倍大,(也可以烤箱上下管40度预热后温发,如果没有烤箱就找个温暖的地方或者温暖的锅里进行发酵)
将面团揉搓排气,然后按照75克(这个发出来有点大,喜欢精致点的可以减少点面团量,感觉50-60克差不多),
拿一个面团搓长一点,然后用擀面杖将它擀开,尽量两头稍微有点圆、尖,在下面一半刷一点油,将它对折。
上面是封口的,下面是合起来的开口,找一把半圆形的尺或者三角尺在面皮上均匀地按一压
差不多这样就可以了
用拇指、食指将封口处左右捏拢,注意不要离开案板,平移捏牢。
锅内放一点温水,然后放上去醒发20分钟。
大火煮水开了蒸10分钟即可
基本上要比掌心还要大,
接下来做肉馅儿,因为家里只有一点五花肉,所以就用它了,热水焯一下肉,冲洗干净,锅内倒油,将香料、姜、大葱倒入爆香,然后倒入肉,加上冰糖炒上色,不能把握火候的就稍微炒一会儿即可。
加入2勺红烧酱油,再加入没过肉的水,稍微多点,然后大火煮,直接到肉变苏,最好肉切成细长条。
然后倒入胡萝卜丝、土豆丝、杏鲍菇丝翻炒。
最后用生粉加水勾芡,撒点葱花即可,夹在饼的中间,完美。
小贴士
中间的只要是肉一类都可以,炒肉丝,或者那种肥瘦相间的鲜肉、走油肉什么的都可以。