家里有挑食的孩子,愁死当妈的。
老大特别喜欢吃肉食,原先是想起来就让做红烧肉,自从做过卤肉饭以后,每次提,都是吃卤肉饭。
这个卤肉饭配方简单,在家想吃就可以做起来,味道自然不用说,入挑食孩子口的食物,味道差不到哪里去。
卤肉饭我是花钱跟人学的,现在拿出来分享给大家。
用料
五花肉 | 500克 |
洋葱 | 2个 |
大蒜 | 1整个 |
小葱 | 4根 |
豆干 | 8块 |
鹌鹑蛋(鸡蛋) | 适量 |
胡椒粉 | 1勺(小勺) |
五香粉 | 1勺 |
糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
热开水 | 适量 |
香菇 | 2个 |
台湾正宗卤肉饭,赛过红烧肉,小家伙一顿一大碗的做法
肉选择 带皮的五花肉,肥一点的好吃点,太多瘦肉口感不是很好(喜欢瘦的也可以选择瘦点的,每个人的口感都不一样)
切成这种小丁,如果闲麻烦,可以让别人绞成肉馅,不过口感会差点。
洋葱切成丁
蒜切成蒜末
葱切丁
香菇(可加也可不加)切成长条1.锅里什么也不用放,直接将肉丁放锅里炒,用小火。
2.将肉炒成这种黄黄的,有点焦焦的感觉是最好的。
这个过程是最麻烦的,也是决定卤肉饭好吃不好吃的关键。
3.炒肉过程出油太多的话,将油倒出来,留一点就好。
4.+洋葱,炒至透明
5.+大蒜,炒出香味
6.+小葱,炒出香味
7.+香菇,炒一会
8.+酱油,如果感觉颜色淡,可以+一丢丢老抽
9.将其他的调料都加进去,加入热水,将鸡蛋 豆干之类的加进去一起炖。可以用高压锅,压5-10分钟。也可以直接打开小火,炖30-40分钟,根据个人口感尝尝就可以。
个人感觉用小火炖出来的特别香。做出来的卤肉饭,配米饭🍚太香了,不比路边做的差,最主要的是简单好做。