这道菜曾经做给台湾妹子吃,被夸好吃到起飞!🤪
用料
五花肉 | 2斤 |
洋葱 | 1个 |
香菇 | 8朵 |
葱 | 半根 |
姜 | 6片 |
鸡蛋 | 1人2个 |
料酒 | 40ml |
生抽 | 30ml |
老抽 | 10ml |
五香粉 | 少许 |
冰糖 | 6块 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
桂皮 | 半块 |
花椒 | 一小把 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3-4片 |
一壶开水 |
宇宙无敌卤肉饭的做法
猪肉切小块焯水备用(焯水中放一勺料酒,两片姜,一个洋葱头或葱段)。去血沫后煮5-10分钟。这期间准备一壶开水。
洋葱和香菇切小丁,不喜欢香菇可以少放一些。
关键的一步:锅中热油把洋葱炒至金黄色后下猪肉翻炒,再将猪肉炒至金黄
加冰糖,料酒,生抽,老抽,五香粉 翻炒一会加香菇丁炒匀➕开水没过食材
将以上佐料包在纱布里(我的八角被压碎了,混在花椒里了)
大火烧开后盖盖小火炖煮一小时
这期间煮鸡蛋8分钟左右
一小时后把鸡蛋丢进锅里继续炖半小时
半小时后开锅取出料包,撒入两克盐,两克砂糖。收汁!
小贴士
1不喜欢吃甜最后一步砂糖可以不放。但是强烈建议放点糖,不甜肉不香;
2卤肉饭是拌饭肉,佐料一定放料包里,不然边吃还要边吐佐料,第二天食用也会影响口感;
3液体佐料用汤勺称,通常一汤勺是40ml左右