菠萝炒饭＆菠萝果酱的烹饪做法，大厨教你详细做法

参加了#翻滚吧大厨#活动，做了这道极富东南亚风味的菠萝炒饭😊
加上，本人对菠萝也是情有独钟，欲罢不能！所以干脆就做一道撩人的菠萝炒饭，满足一下自己的口腹之欲吧！

用料  

菠萝炒饭＆菠萝果酱的做法  

1. “杀”菠萝！在菠萝三分之一处开口（最好戴上胶手套，以免菠萝叶刺手）

2. 去根部，用水果刀纵横划格子，注意用力小一点，以保证菠萝碗的完整性。（如果有挖勺，可以不去根部）

3. 将菠萝块取出，并用淡盐水浸泡30分钟左右后，留部分切小丁，其余可用来做菠萝酱。

4. 其余食材全部切丁状，鲜虾剥皮挑虾线后用料酒腌制半小时，鸡蛋加少许料酒打散。

5. 热锅冷油爆香鲜虾后，迅速铲出锅备用，用锅里剩余的油炒其他食材，翻炒片刻也迅速铲出备用。
   锅里加少许油，油六七成热后将鸡蛋倒入锅，稍后再将隔夜米饭也倒入一起翻炒，最后将所有食材全部倒入锅内加盐，蚝油适量翻炒均匀即可出锅装入菠萝碗。

6. 剩余的菠萝，从淡盐水中捞起，放入料理机加少许凉白开打成七八成的果泥，我喜欢吃起来有果粒感，所以不喜欢太细腻的果酱。
   果泥倒入锅中，慢火熬煮，中途可根据自己口味加入白糖或冰糖，不停搅拌以免糊锅，直至果酱变浓稠后，即可出锅放凉装瓶，放冰箱冷藏，早餐涂面包何止香甜，简直幸福爆棚☺️

小贴士

1、菠萝尽量选熟一点的，这样果味更浓；
2、配料的食材也可根据个人喜好加入，本来这次要放葡萄干的，忘记买了🤓；
3、菠萝酱制作过程中，搅拌请用长一点的勺，以免溅到手上。