除夕夜快到了,今天来跟大家分享红红火火的玫瑰豆沙八宝饭吧~
跟以往白色糯米做的不同,今年我先用了红曲粉来让糯米吸收了自然天然的红色,健康又鸿运满满,你也可以试试~
用料
糯米 | 180克 |
红曲粉 | 2克 |
焖米用黄油 | 5克 |
浸泡米用水 | 适量 |
玫瑰花酱 | 25克 |
低糖豆沙 | 120克 |
葡萄干 | 25克 |
红枣、红枣 | 各6-8颗 |
糖 | 15克 |
核桃 | 3个 |
涂抹碗壁黄油 | 适量 |
新春鸿运玫瑰豆沙八宝饭(无色素)的做法
糯米洗净后,加入红曲粉搅拌均匀。
加入没过于米1厘米左右的水,搅拌均匀,浸泡糯米过夜备用,此步骤很关键,不要省略,不然后期米容易夹生。
充分浸泡好的糯米,把水补足到刚好没过米,加入唐河黄油,放入蒸锅中,大火蒸30分钟出炉备用。
取一个较深的碗,碗壁涂抹一层黄油——防粘又增香。
然后在碗底铺上一层果干和坚果。
再取三分之一蒸好的糯米改在上面,压实。
然后我们准备放置中间的豆沙,今天我在低糖豆沙里添加了玫瑰酱,这样吃起来更多了一层玫瑰的香气。因为玫瑰将里本身含糖,所以建议使用低糖豆沙,或者自己熬一些低甜度豆沙。
把拌匀的玫瑰豆沙铺在第一层米上,压实。
然后把剩余三分之二的米混合剩余的果干,拌匀,铺在最上面,彻底压实哦。
最后连碗一起放入蒸锅中,大火蒸10分钟出炉,趁热倒扣脱模,撒上干桂花就可以开动了~