因为我家都是小胃鸟,经常剩吃的,所以我的菜谱都是完美重生系列哈哈哈,每天都在研究剩饭要怎么吃。这次的剩饭是紫米饭和红豆饭,我冻在冰箱里忘了它们的存在,今天翻冰箱它们突然冒出来,于是我的小脑筋又灵机一动,来个紫米红豆饭的豆包应该不错吧?很久没捏包子褶了,顺便练练手感。
有的时候在厨房里创造发明是一件快乐的事,经常出现灵机一动:放点这个可能会更好!每次都会有新的惊喜呢!
用料
馅料部分: | |
剩紫米饭 | 适量(我剩多少放多少) |
剩红豆馅 | 适量 |
熟花生 | 适量(抓一把就够了) |
淡奶油 | 依然是剩个底的淡奶油,预计20g,也可以不放。 |
牛奶 | 适量(调整馅料湿度) |
砂糖 | 适量(要自己尝) |
炼乳 | 适量(我再说适量是不是要被打了哈哈哈,我真的按心情放的) |
红豆沙 | 适...量... |
包子皮部分: | |
全麦面粉 | 根据馅儿的多少调整 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 甜包肯定要用牛奶揉面啦 |
糖 | 一勺 |
玉米油 | 10g稍微放一点就够了 |
剩紫米饭/红豆饭的完美重生的做法
把紫米饭/红豆馅/熟花生/一起搅碎,我用的是手动绞肉机,比较好控制粗细,除了累了点没毛病。死命搅成细碎就可以了。如果你喜欢吃稀稀的馅儿也可以打成稀稀的,反正材料就是这些,稀的干的味儿都一样,我喜欢吃有颗粒感的豆包。
加牛奶/炼乳/淡奶油,别可劲儿放,放一点搅拌一下看看状态。可以抱团的状态最好。
我尝了一下不够甜,于是加了小三勺糖。再尝了一下,嗯!够了!
最后加一点红豆沙,可以增加风味,我是在元初买的,还挺好吃的,不是齁甜的那种。
搅呀搅拌呀拌,这个状态就很好。我很满意!
来个动图看看状态。馅料制作完成,可以让它到旁边歇着去了。
现在开始揉面,其实也可以先揉面啦!我家一直用河套全麦粉,做出来的东西会比较黑,但健康就好。面粉+牛奶+油+糖+酵母,揉一个偏软的面团。揉好发酵。
面发好啦,天热发面就是贼快!
开始包包子吧!一般豆包好像不用捏褶,可是...我手痒就是想捏怎么办!!全部做好后盖上干布松弛醒发到包子变轻了,蓬蓬的,就可以到锅里开蒸了。
水开上汽大火蒸15分钟,盖盖子闷3分钟,小包子们光溜溜的出炉啦!大小不一是因为...嗯...我切剂子从来都是大小不一,手残党伤不起。
剩下四个孤零零的小包子实在塞不进去蒸锅了,直接电饼铛烙饼,好!吃!我怎么这么聪明!然而...馅儿还是剩了一点儿,我家不剩东西简直不可能吧!剩下的馅儿改天做面包包进去好了。
小贴士
做馅儿的时候一定要多尝味道,喜甜要多放糖,不喜甜少放点,切记成团就好,不要一股脑儿加太多液体,慢慢来嘛!
这个馅儿的我觉得加椰奶也会好吃,忘记放了,下次来个椰奶味儿的吧!