又是一道亲友点播要看的云早餐,闽南咸饭。福建特色的饭食。主打以三层肉(五花肉)和海货炒制。
做的时候整栋楼都香了,一大清早太不好意思了。(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
我还是挺喜欢,各种五谷杂粮加肉类的杂烩饭,几乎都没有难吃的,日式的五目饭,新疆的手抓饭,走的都是这条路线 。而且没有难吃的。从我的内蒙古亲友嗷嗷着要求我来做这道饭,可以看出,至少她是觉得很好吃的。
所以为自己的餐桌添加一抹海边风情吧。
用料
大米 | 3量杯 |
胡萝卜 | 一根半 |
盐,蚝油,料酒,生抽,糖 | 适量 |
干贝,海蛎干,海米,花生 | 各一把 |
五花肉片 | 260克 |
葱,姜 | 四根,数片 |
珍珠香菇干 | 七八朵 |
红葱头 | 8~10个 |
巴浪鱼干 | 一条 |
闽南咸饭(沿海人民的手抓饭)的做法
如果是早晨做饭,干货提前一晚泡发。
胡萝卜切丝,肉和鱼切小块。
油锅倒入1炒勺的油,中火加热,把红葱头丢进去,煸炒出香味儿。连油一起全部倒入碗中备用。
大米洗净倒入电饭煲,加入泡香菇的水和少许生抽泡一泡 。
起个油锅,倒入少许的油,先炸花生米,倒出备用,然后开始翻炒胡萝卜.并且逐步加入干贝海米香菇,五花肉,鱼块。并且加入适量的料酒生抽蚝油姜片糖,盐可以不放
翻炒片刻后.把所有食材覆盖到电饭煲的大米上(除炸过的花生)。加上刚好没过食材的水。倒入红葱以及红葱油,少许酱油。启动煮饭的模式。
饭快好的时候撒一把葱。盛的时候拌花生米
好了,可以吃了。
小贴士
糖盐看自己喜欢。