手抓羊肉饭（自留食谱）的烹饪做法，大厨教你详细做法

各种比例记录，一点也不正宗

用料  

手抓羊肉饭（自留食谱）的做法  

1. 羊排洗净，加两片姜、一大勺料酒焯水

2. 羊排控水，加少量油煎香（羊排一定要选肥瘦相间的！），煎香的目的一是为了逼出部分羊油炒蔬菜，二是为了接下来煮出的羊汤颜色奶白。

3. 煎香的羊排加热水、一片姜、两段葱、五粒花椒、一勺料酒，保持微沸煮汤半小时

4. 煎过羊排的锅继续炒蔬菜，胡萝卜切条，洋葱切丝下锅，加蚝油、生抽、盐、孜然粒翻炒，半熟即可。

5. 羊汤出锅前加薄盐、胡椒粉（尝味道，微淡但有盐味）。汤多此时可以盛出来喝一碗了，煎过的肉煮汤很鲜。

6. 电饭锅，胡萝卜洋葱铺底，加捞出的羊排，加大米，羊汤

7. 重点！！大米与羊汤的比例1:1.5，既一杯米一杯半羊汤。此比例做出的抓饭松软不夹生也不软腻。

8. 最后加洗好的葡萄干和杏脯，按煮饭键30分钟，煮好后盛出即可。