攒了二三十篇食谱没发了……尤其是最近疫情期间,一天整一桌,居然没有发食谱,实在不像话……
我先慢慢还账吧……
这还是羊肉系列的食谱之一,有羊肉的话,那不能不做个抓饭呀~
听说新疆抓饭是不放酒和颜色重的调料的,后来看了几期新疆味道发现抓饭的做法也是多得不得了,那么我这个版本,就姑且算是我喜欢的以及非正宗版吧~
并且,这个版本油很少哈~
用料
大米 | 3-4杯 |
羊后腿肉 | 500克 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 一根 |
黄萝卜 | 一根 |
葡萄干 | 50克 |
天冷食羊肉③羊肉抓饭的做法
羊后腿肉我去掉了肥的部分,瘦的部分切大块。大米提前用水浸泡一个小时。
黄萝卜个人认为还是有必要的,实在没有就只放胡萝卜吧~胡萝卜黄萝卜,洋葱都切条备用。
锅中不放油,用小火把切下来的肥肉煸出油分,这样就不需要额外放油了~羊油做抓饭也是超级香的。下羊肉煸炒到表面出现焦痕,放洋葱翻炒,半透明下红黄萝卜继续翻炒至发软,放糖,少量十三香,盐调味,加开水没过羊肉。
加入泡好的大米,撒上葡萄干,再撒一撮孜然,这个纯粹是我个人喜欢,有的做法是不放的哈~盖上锅盖大火煮开,小火焖十来分钟到米饭成熟就好啦~
上桌~
热气腾腾的翻起来吃~啊,隔着屏幕我又闻到香气了……
小贴士
水不要加太多,不然会变泡饭哦~
羊肉品质好决定一切,不用太多调料也是香到不行
也可以用羊排,羊腩,羊霖等你喜欢的部位来做
你也可以额外放油,更滋润~