![自制馄饨皮的手工小馄饨的做法步骤图 自制馄饨皮的手工小馄饨的做法步骤图](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1d1c/491b/1d1caa689e7783ff1430f012206f4aa72e71db02936e4ab22f07cb83572135105266a9135da4d9860581.jpg)
从小就特别喜欢吃馄饨,早晨胃口好的时候在路边来一碗柴火小馄饨,简直幸福到飞起,最近宅在家吃不到,自己尝试着做一下,一次成功,好吃到流泪。 配方大概做了60个小馄饨(包的比较小),馅料包多少按照自己的口味决定,有的人喜欢馅多,有的人喜欢馅少。
用料
面粉(馄饨皮) | 180g |
水(馄饨皮) | 75g |
玉米淀粉(馄饨皮) | 10g |
鸡蛋液(馄饨皮) | 25g |
猪肉馅(馄饨馅) | 150g |
花生油(馄饨馅) | 1勺 |
料酒(馄饨馅) | 2勺 |
生抽(馄饨馅) | 1勺 |
盐(馄饨馅) | 适量 |
鸡精(馄饨馅) | 适量 |
自制馄饨皮的手工小馄饨的做法
180g面粉+10g玉米淀粉,混合均匀
鸡蛋液25g打散+水75g混合均匀,将鸡蛋水缓缓加入面粉中
用筷子搅拌成絮状
用手将面揉成团,成团即可,不用太细腻,用保鲜膜封上静置20分钟
此时来做馅:肉糜,加料酒、花生油、生抽、盐、味精,调味,之前用的鸡蛋液,多余的部分,可以加到馅料里面。
面团静置20分钟后,拿出来继续揉,揉至面团光滑后,包上保鲜膜,再次静置15分钟。
15分钟后,拿出面团继续揉,揉大概七八分钟,切开面团,切面无气泡即可,将面团分成两份,分别进行擀制。
另一份用保鲜膜包着备用,防止面团变干
揉面垫上撒上玉米淀粉
放上面团,用擀面杖,按照箭头方向将面团往各方向擀
擀成这样就已经非常薄啦
擀面垫有尺寸,就直接在擀面垫上切啦,大概切成7*7的尺寸就可以了,不必特别方,即使是边缘的不规则的,捏出来的馄饨也是好看的
感受一下,切好的馄饨皮的厚度大概是这样
包上馅,捏成鱼尾状即可
包好的样子
煮好的样子,皮很薄,煮5分钟就可以熟啦 汤里可以放一些虾皮、紫菜碎、榨菜碎、盐、味精、辣椒油调味即可。