每年的7月末开始,便是食用松茸的季节,因为松茸生长的特殊性,每年都只有一个月左右的时间可以食用到松茸。
中国松茸一共有四大产区云南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴县斯达纳、四川阿坝州小金,四大产茸区产茸占全国松茸产量的大部分。
松茸有很高的药用价值。松茸含有具备抗瘤活性的"松茸多糖",能提高人体的自身免疫能力,有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎的功效,是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。对松茸的研究表明,松茸的组成成分复杂,具有多种有效成分,能预防与治疗多种疾病。
P.S.该食谱由小食喃喃&未闲茶事联合制作
用料
松茸 | 250克 |
南瓜(用盐稍微腌渍后排去多余水分) | 少量 |
卷心菜(用盐稍微腌渍后排去多余水分) | 少量 |
盐 | 少许 |
食用油(无味) | 少量 |
松茸饺子的做法
用流水将松茸表面的泥土轻轻刮去。
用厨房纸巾吸干多余的水。
将松茸切成小丁状。
南瓜和卷心菜切碎丁状,用盐腌渍,将水分挤掉,可以用纱布包紧,挤出水分。不然包好的饺子因为內馅蔬菜出水而容易煮散。
排除水分后的南瓜卷心菜馅加入松茸丁,油和食用盐拌匀。
包好饺子可撒些干面粉防止粘连。
包完了最好是做蒸饺或者烤饺子,可以更好的保留松茸的香味。
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小贴士
1.洗去松茸表面泥土时要用流水。
2.松茸的表皮不要去除,因为松茸表皮上有许多菌丝是松茸香味及营养的来源,保留的话可以更大的保留松茸油的香味和营养。
3.切松茸切时,使用陶瓷刀,尽量避免使用金属刀,与选择煎锅同理,避免沾染金属气味。