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松浦弥太郎的拿波里意大利面的烹饪做法,大厨教你详细做法
松浦弥太郎的拿波里意大利面的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
意大利面 | 100g |
洋葱 | 1/4个 |
青椒 | 1个 |
火腿 | 2片 |
番茄酱 | 4大勺(约60g) |
橄榄油 | 1大勺(约12g) |
盐 | 适量 |
松浦弥太郎的拿波里意大利面的做法
锅中放入2升水,大火煮沸。
将洋葱顺着纤维切成宽约1厘米的丝;青椒去蒂去籽,纵向切成宽约1厘米的丝;火腿对半切开,同样切成宽约1厘米的丝。
锅中水煮沸后,加入1大勺盐,将意大利面呈放射状放入水中,用长筷搅动,使面条慢慢沉入水中。火力要适中,确保煮面的水既不溢出也不完全静止。煮面时间要略长于包装袋上的标示,这样煮出来的面条口感会更柔软。
中火加热平底锅,倒入橄榄油,将洋葱丝炒至透明感时加入青椒丝,翻炒片刻。
锅中放入火腿丝轻轻翻炒,使所有食材表面呈现光泽。待洋葱丝熟软时,加入番茄酱和2大勺煮面的面汤,搅拌均匀后关火。
将煮好的意大利面倒入锅中,使面与食材充分混合。轻轻翻动,使面条充分挂汁,再加盐调味即可出锅。
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