炎炎夏日,一碗滤去了热气的番茄鸡蛋过水面,打开你的味蕾,让你在慵懒倦怠的午后,添上一丝舌尖上的满足。
用料
龙须挂面 | 2小把 |
番茄鸡蛋卤 | |
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 3个 |
青椒 | 1个 |
拌面肉丝 | |
猪肉 | 1块 |
小葱 | 1根 |
拌面配料 | |
黄瓜 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
调料 | |
盐 | 适量 |
耗油 | 1汤匙 |
酱油 | 1汤匙 |
淀粉 | 1汤匙 |
夏日|番茄鸡蛋过水面的做法
准备番茄鸡蛋卤材料:番茄切小块,鸡蛋打碎,青椒切细丝。
热锅热油葱花爆锅,翻炒西红柿,待炒出番茄汁后,加入酱油和水,水开后加入炒好的鸡蛋和青椒丝,水开后勾芡盛出,一碗番茄鸡蛋卤就做好了。准备拌面的肉丝:肉切成丝,加入酱油和蚝油以及淀粉,顺时针搅拌均匀。
爆锅后翻炒肉丝,待肉丝全熟后盛出。黄瓜切丝装入小碗备用,可直接加入面条中增加清爽的口感。
蒜切末,加入少量的盐搅拌,等到蒜末变黏,倒一点矿泉水进去,拌匀,蒜汁儿就准备好了。留着拌面调味用。
煮一锅开水,下入面条,煮至全熟后捞出过水,滤去热气。
盛一碗面,浇上一勺卤,配上黄瓜丝,肉丝,再淋上蒜汁儿拌匀。
这样的一餐过水面条,既味道浓郁,又因黄瓜丝和蒜汁儿而不失清爽,在入伏的酷暑天气,瞬间让人有了胃口,丰富的味道层层融合,妙不可言。