用料
香菜籽 | 50克 |
白胡椒粒 | 10克 |
香茅 | 3 |
大蒜 | 6瓣 |
姜 | 40克 |
candlenuts(可能叫角力仁) | 8 |
高良姜 | 40克 |
红洋葱 | 1个 |
油 | 1茶匙 |
小豆蔻荚 | 20 |
八角 | 5 |
丁香 | 10 |
肉桂棒 | 1 |
水 | 3升 |
鸡大腿 | 3 |
糖 | 1茶匙 |
盐 | 2茶匙 |
鸡粉 | 1小勺 |
面 | 200克 |
豆芽 | 40克 |
鸡丝 | |
香菜 |
马来鸡汤面的做法
candlenuts
热锅炒香菜籽和白胡椒粒,炒香后,盛出。
香茅拍拍一下(如图)
把炒好的香菜籽、白胡椒粒、大蒜瓣、角力仁、去皮生姜、高良姜、红洋葱放研磨机里研磨。热锅热油倒入小豆蔻荚、丁香、大料、肉桂棒炒香后倒入研磨过的调料,再次炒香后倒入3升水,放入鸡大腿、香茅,大火煮开后,小火炖40分钟左右。
取出鸡大腿,稍凉后,撕成鸡丝。将锅内鸡汤过滤后,加入糖、盐、鸡粉,继续煮。
水滚后下面条和豆芽,煮好后沥水盛出,铺碗底。
鸡丝铺在面上方,淋上鸡汤,撒上炸过的鸡丝和香菜。