鲍腐蛋红烧排骨的做法步骤详细图,操作简单味道好

#昨天和蟹先森在河马鲜生买了特价排骨、五花肉and鲍鱼，好…那就做红烧排骨吧，顺便把冰箱里头没有想法的鹌鹑蛋解决掉！

用料  

鲍腐蛋红烧排骨的做法  

1. 1、先把蛋放到热水里煮熟、剥壳（先放冷水泡一会，容易剥）；                                         2、在把适量的油倒进锅里，等温度50度左右，把蛋倒进去，中小火慢慢煎炸，好了之后放进带有厨房纸的碗里，顺便吸油，就完成了虎皮鹌鹑蛋。

2. 把已经切好的排骨和五花肉放进冷水锅里（放一片姜）慢慢烧开，就捞起来备用，就完成了焯水。

3. 倒进油，热锅，把肉都放进锅里，中小火慢慢煎到两边都金黄色即可，然后把肉夹出来。

4. 上一步煎肉的时候，也煸出了一些猪肉，然后放进适量的冰糖，炒到融化并焦黄色。

5. 然后在锅里慢火放进五花肉和排骨翻炒，肉逐渐裹了一层焦糖，颜色就出来了，相继放入4片姜、葱（两根捆在一起）、八角、老抽、生抽、料酒，再翻炒一下。

6. 然后倒进热水，热水没过肉，中小火慢慢煮20分钟左右。

7. 在锅里的汤汁剩下一半的时候，放进油豆腐，要翻一下，才入味。

8. 在锅里剩下三分之一的汤汁的时候，把鲍鱼和鹌鹑蛋都放进去，慢慢煮到汤汁变浓稠。

9. 撒上葱花即可。