猪蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，加了洋葱一起炖煮的红烧蹄膀，出锅就香到不行，卤汁拿来拌饭那更是好吃的不要不要的
用料
| 前腿蹄膀 | 一斤半左右 |
| 冰糖 | 50克 |
| 老抽 | 25g |
| 生抽 | 25g |
| 料酒 | 50g |
| 洋葱 | 半个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 红辣椒，八角，香叶 | 适量 |
Cindy手作-红烧蹄膀的做法
猪蹄膀一个大约一斤半，可以整个下去，也可以像我这样买的时候请老板帮我横切成二块
![Cindy手作-红烧蹄膀的做法步骤图 第2张]( "Cindy手作-红烧蹄膀的做法步骤图 第2张")
先放到网锅里，用5分钟/50度/速度5飞水洗肉，每次洗肉都会洗出一堆的浮末
![Cindy手作-红烧蹄膀的做法步骤图 第3张]( "Cindy手作-红烧蹄膀的做法步骤图 第3张")
准备好葱姜蒜，一点八角辣椒香叶，我喜欢加半颗洋葱进去，洋葱的甜味可以让蹄膀更健康
![Cindy手作-红烧蹄膀的做法步骤图 第4张]( "Cindy手作-红烧蹄膀的做法步骤图 第4张")
放入蹄膀和剩下香料，加入冰糖50g生抽25g老抽25g，黄酒50克，水150g，时间60分钟/温度100度/速度反刀小勺，时间到后再开速度2反刀3-5秒颠锅，然后让蹄膀闷约十分钟
![Cindy手作-红烧蹄膀的做法步骤图 第5张]( "Cindy手作-红烧蹄膀的做法步骤图 第5张")
时间到以后，取出蹄膀，剩下的卤汁再主锅里5分钟/Varoma/小勺，不用盖量杯，把卤汁煮浓稠，最后再浇到蹄膀上就可以上菜啦
![Cindy手作-红烧蹄膀的做法步骤图 第6张]( "Cindy手作-红烧蹄膀的做法步骤图 第6张")
