四喜丸子（红烧狮子头）的烹饪做法，大厨教你详细做法

难度指数：★★★
时间：40分钟左右
口味：鲜香四溢

用料  

四喜丸子（红烧狮子头）的做法  

1. 猪肉切成泥（最好肥瘦相间，瘦肉多些）

2. 准备材料

3. 在肉里放入盐，十三香，蒜，姜，葱，鸡蛋（打散），面粉，淀粉，盐，孜然，鸡精，5克水，5克油

4. 拌匀

5. 带上个塑料手套，拿起一部分摔打，让它起劲，这样做出来的四喜丸子才好吃。（摔打20下左右）

6. 团成四个形状大小一样的肉球

7. 锅中放油

8. 油温六成热下锅炸。（开始大火炸制定型，然后在小火炸）

9. 炸两面金黄捞出

10. 锅中放入少许底油

11. 放入葱，姜，蒜，干辣椒，爆香，放入适量的水，酱油，生抽，放入肉丸子。尝一下味道如果够咸淡就不用放盐了

12. 盖盖子炖30分钟左右，（期间要翻4~5次，防止粘锅。）

13. 直到收制汤汁变少即可出锅。

14. 锅中的汤汁放水淀粉勾芡，调制浓稠

15. 浇在丸子上即可出锅。

16. 洒上白芝麻

17. 洒上小葱

18. 成品图