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红烧昂刺鱼(黄辣丁、汪丫鱼)的烹饪做法,大厨教你详细做法
红烧昂刺鱼(黄辣丁、汪丫鱼)的烹饪做法,大厨教你详细做法
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肉质鲜嫩,最爱的鱼。
用料
汪丫鱼 | 4条 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 5根 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
香菜 | 2根 |
醋 | 半勺 |
红烧昂刺鱼(黄辣丁、汪丫鱼)的做法
汪丫鱼买的时候要挑小的,大的里面都是白色的油,而且大个的味道越腥。在菜摊处理好
放油里两面煎一下
翻过来煎另一面
辅料切好,还有一根带根香菜忘记拍。
煎好后放料酒生抽老抽醋撒点盐,把生姜干辣椒葱蒜都丢进去,还有一根香菜
加开水盖过鱼,多点水好吃,大火炖5分钟
转小火焖10分钟,最后一分钟大火稍微收浓汁,多留汤汁,撒葱花。
装盘的时候把鱼捡出来摆盘子,然后把锅里汤汁逼出来,里面辅料就直接丢掉了,这样摆盘整体好看
汤汁拌饭尤其好吃😋
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