「一人食」精品-红烧带鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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秋刀鱼的滋味,猫和我都想了解。
用料
带鱼 | 1条 |
线椒 | 2根 |
小米辣 | 2根 |
姜 | 一块 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 8根 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
食用油 | 适量 |
冰糖 | 3粒 |
「一人食」精品-红烧带鱼的做法
处理带鱼:1.解冻后去掉头尾洗净 ,将鱼鳍去除(从鱼尾位置往鱼头方向可将一整条直接扯下来,也可以用剪刀剪去)
2.将鱼肚破开,去除内脏及鱼肚两侧黑色黏膜。
处理血块。
3.将黑色血块处理干净。(可用筷子摩擦剔除,注意⚠️血块具有较重的鱼腥味)
4.将带鱼切成等大的块状,加入少许的食盐、2汤匙料酒及姜片腌制10分钟。
5.姜切丝、蒜拍扁、葱切段、线椒小米辣切好备用。
6.开大火热锅冷油 油温五成热时放入带鱼 用中小火煎制2分钟。(煎鱼过程中一直用中小火)
7.将带鱼翻面后加入一半的姜丝及3瓣大蒜。(继续煎带鱼,时不时翻面直到煎至两面金黄)
8.带鱼煎至两面金黄时,转大火沿锅边烹入两汤匙料酒,加两汤匙生抽后加入适量的清水(没过带鱼即可),加入小米辣、冰糖及剩下的姜丝。大火煮开后盖锅盖转小火慢炖20分钟
9.将姜丝及蒜瓣挑出,加入线椒开大火收汁,期间时不时稍微晃动一下以免糊锅。
汤汁渐显浓稠时加入葱段即可关火,出锅。
一道把猫馋哭的红烧带鱼就完成啦✅
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