鱼的种类很多,但我还是喜欢吃红烧带鱼!那香酥的表皮,富于诱惑力的色泽,混合了鱼、葱、姜和蒜香味的汤汁,还有家的味道。
用料
带鱼 | 500克 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
老抽 | 半勺 |
醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
干辣椒 | 2个 |
白糖 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
鲜美超好吃的红烧带鱼的做法
带鱼清洗干净,去内脏、切段,两面划花刀,葱姜切丝、蒜切沫,干辣椒掰成段。
带鱼段放少许葱姜丝、一勺料酒、一勺生抽、一小勺胡椒粉、一小勺盐抓匀,腌制15分钟左右。
事先调好碗汁:生抽一勺、醋一勺、老抽半勺、蚝油一勺、糖一勺、加4大勺清水调匀备用,盐就不要加了,经尝试已经够咸了。
腌制好的带鱼,两面沾满面粉,放入油中,煎至两面金黄盛出。
锅中底油,放入葱姜蒜、干辣椒爆出香味。
放入煎好的带鱼段,倒入调好的酱汁,轻轻翻炒均匀。
加入少许清水,没过带鱼段,大火煮开转小火炖10分钟左右,再大火收汁就可以了。
出锅装盘,带鱼煎得漂亮,又透着香脆,整齐的鱼段,嫩滑的鱼肉,越级下饭哟!