冬吃萝卜夏吃姜,天凉了来碗热腾腾的萝卜牛腩面,暖心又暖胃啊!
用料
牛腩 | 700克 |
萝卜 | 1根 |
姜 | 一大头 |
辣椒 | 6个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小角 |
料酒 | 30ml |
味极鲜 | 45ml |
老抽 | 5ml |
冰糖 | 几颗 |
红烧牛腩面(暖心暖胃)的做法
牛腩用凉水泡30分钟,把血水泡出来去腥。
烧水,并在水里放一勺儿料酒和两片姜,把去好血水的牛腩放进去焯一下,焯好后用凉水洗净浮沫,切成大小中等的牛腩块。
姜拍碎,辣椒剪碎3个,其余的不剪(这样的好处是中辣,喜辣的可以都剪,喜微辣的可以都不剪)
不沾锅放油,把牛腩倒进去煎到上下两面焦黄,再把姜辣椒八角桂皮姜倒进去继续炒,炒到闻到香味儿,把料酒沿锅边倒进去,再把冰糖倒进去,略炒一小会,最后倒入生抽老抽
把整锅牛腩倒到高压锅里,萝卜同时倒进,加入1200ml开水,盖好盖子,等高压锅上汽。上汽后改小火(105度)定时35分钟。(萝卜同时倒入会让萝卜软烂却不会散,味道很好)
牛腩压好后,等汽压自然放空,开盖,再用小火煮5分钟,让汤汁更浓稠些
熬汤的时间正好来煮方便面,不要煮太烂,水开一分钟即可
把面倒到碗里,加点青菜,再把牛腩萝卜放上去,汤汁浇上
一碗香浓可口,暖心暖胃的红烧牛腩面就大功告成啦!
老公儿子吃个底儿掉。
小贴士
如果单做红烧牛腩菜的,水量改成800ml,高压锅上汽后时间改成33分钟,放气开锅后收汤汁至浓稠(大约10到15分钟)
今天正好没冰糖用白砂糖替代,但最佳选择肯定是冰糖哪。
喜欢萝卜软烂的就和牛腩同时进高压锅,不喜欢那么烂的就要放后下萝卜了啊