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翻滚吧!土豆烧牛肉!红烧牛肉!的烹饪做法,大厨教你详细做法
翻滚吧!土豆烧牛肉!红烧牛肉!的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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多放点土豆,比肉还好吃好吗?
用料
牛肉 | 800克 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
葱段 | 适量 |
生姜 | 5片 |
蒜瓣 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 5个 |
香叶 | 4片 |
糖 | 适量 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
翻滚吧!土豆烧牛肉!红烧牛肉!的做法
牛肉泡血水洗净,冷水加姜片加料酒煮,撇血沫;
待几乎没有血沫渗出后,将肉捞出备用;
牛肉清汤盛出备用,后面小火煨牛肉用,比清水香很多,而且血沫撇净后已经很清了,没有腥味;
准备好配料,洋葱切粒,家里没有大葱,最好用大葱葱段,豆瓣酱用黄豆酱,喜欢辣的用郫县豆瓣酱;
除香料以外的配料下锅爆香;
加入牛肉,加糖、生抽、老抽翻炒上色;
加入一大勺豆瓣酱,加些料酒翻炒均匀;
加入牛肉清汤;
尝尝咸淡,按自己口味再加点盐,加入香料,煮它一个小时先;
土豆去皮切滚刀块;
丢进锅一起煮,再煮两小时牛肉就很烂了;
完成!