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超简单卤鹅 李锦记卤水版的烹饪做法,大厨教你详细做法
超简单卤鹅 李锦记卤水版的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
鹅 | 半只 |
李锦记卤水 | 五寸碗半碗 |
香料 公丁 | 3个 |
香料 母丁 | 1个 |
香料 香叶 | 2片 |
香料 小茴香 | 少许 |
超简单卤鹅 李锦记卤水版的做法
鹅切块,过血水(冷水下锅,煮开一分钟),洗净。
香料全部准备好,卤水中原本就有香料,但我觉得不够香,自己加了点。所以不用多加,一点就好,按自己口味有啥加啥,没有也行。
准备半碗(五寸饭碗)李锦记的卤水,超市,网上都有。
倒了八寸大碗的一碗清水,和半碗卤水,我还加了几滴老抽上色。大火烧开一分钟后,转中火盖盖煮,我买的仔鹅,大概煮了四十多分钟,老鹅的话时间会长点。水和卤水可随意,最后的结果是,肉要卤到自己喜欢的口感和咸度,到只剩一饭碗水时自己尝下,咸了加水,淡了就把卤汁收干点。
最后成品,味道很好哦!因为用的卤水,不用加盐和糖。不仅可以卤鹅,鸡,鸭,牛肉都可以卤,一般半碗卤水可以卤两到三斤肉吧。
卤水的图
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