用料
鱿鱼 | 1-2只 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量,比生抽少点 |
料酒 | 和两种酱油按1:1的比例放 |
干辣椒 | 一撮 |
八角 | 1粒 |
香叶 | 3-4片 |
花椒 | 一撮 |
葱 | 4根打成结 |
姜 | 5-6片 |
冰糖 | 一块 |
桂皮 | 一小块 |
吃过都说好的卤鱿鱼的做法
先准备好香料,把香叶和桂皮先洗一洗。
冰糖用土冰糖和单晶冰糖都可以,如果都没有就放点白砂糖。
喜欢吃辣的人可以放辣椒丝和花椒,如果不喜欢这两样可以不放。
家里没葱了,这里就没放,放进去更香一点。老抽加生抽加料酒大概放这么多量,也不用很刻意。
放入洗好的鱿鱼,这一步不用切,一整只放进去即可。
加入冷水,没过鱿鱼,开大火烧。
中间需要用铲子翻一翻面,防止鱿鱼粘锅。大概烧了20分钟左右。
如果冰糖放得多,汤汁就是粘稠的,如果冰糖放的少,那就是薄薄的汤汁。切丝装盘,剩下的汤汁用铲子挡住香料后,淋在鱿鱼上就好了。