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用料
卤(酱)牛腱子的做法
牛腱子:冷水浸泡3小时*用海盐或1杯酱油:*冷藏腌制隔夜
锅:清水(或牛高汤)牛肉:煮开撇去浮沫放入:香料+酱料:8汤匙(半杯)酱油50g冰糖/3块白腐乳2汤匙豆瓣酱/黄酱/半杯甜面酱1/4洋葱+姜片+料酒
小火:似沸未沸炖煮2-3小时关火:至完全冷却(4小时以上)盛出肉-冰箱冷藏一夜切片
摆盘:黄瓜片牛肉片香菜+辣椒淋上酱汁
酱汁:2瓣蒜蓉卤水2汤匙生抽1汤匙香醋2汤匙糖+白胡椒香油/红油1汤匙香菜
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