火腩豆泡焖龙趸头的做法步骤详细图,操作简单味道好

得了一块龙趸头，一块龙趸腩，买块烧肉几个豆泡先把龙趸头焖了～
龙趸，就是大到要成精的石斑鱼😵😵

用料  

火腩豆泡焖龙趸头的做法  

1. 买的烧肉切大块

2. 鱼洗净晾干
   先榨点姜汁

3. 再加糖胡椒粉 少量盐
   料酒一勺生抽一勺生粉水两勺
   拌匀腌制20分钟
   

4. 混合生粉糯米粉
   把每一块鱼都裹上
   

5. 裹上粉的鱼尽快下锅炸
   放久粉会湿

6. 半碗油先把蒜粒姜片半煎炸至表面焦黄
   捞出备用

7. 把鱼块下锅
   中小火半煎炸至金黄色有焦脆感
   出锅前转大火
   这一步能把鱼吸收的油逼出来
   
   龙趸要油炸过才香
   家庭版可用半煎炸方式省油
   半煎炸的鱼块油量也少些比较健康

8. 出锅控油
   
   再用老抽生抽料酒胡椒粉
   快速把鱼煎炒调味
   盛出备用
   （忘拍照）

9. 陶瓷煲或瓦煲锅底放点油
   我用的是康宁晶彩玻璃锅
   
   铺上洋葱 京葱 香菜根小火爆出香味
   把锅预热好
   

10. 接着铺上豆泡 烧肉

11. 放上鱼块
    淋一勺蚝油
    半碗高汤或开水拌炒一下
    盖盖子小火焖煮三分钟
    最后沿盖子周围淋一圈料酒
    关火
    
    

12. 撒点香菜或葱段

13. 第一次做龙趸鱼🤨