一个大大咧咧的东北女孩轻柔的挽起袖子洗手做羹汤,那么十有八九是因为爱吧。我的老公是一个土生土长的广东人,这道菜专门为他而做。💋
用料
肋排 | 500克 |
豆豉 | 两勺 |
葱姜蒜 | 各一勺(适量) |
土豆淀粉 | 两勺 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
花生油 | 一勺 |
老广东最爱-豉汁蒸排骨的做法
市场买的新鲜小肋排直接让商家切好。带一点肥的更香。
冷水浸泡,10到20分钟,浸泡一次或两次都可以,主要是为了去除血水。同时,把豆豉用热水泡一下,水不用很多没过豆豉即可,浸泡过程中,偶尔可以拿筷子戳两下。这是我婆婆教给我的,说用热水泡过的豆豉,味道会出来的更浓一些。
用筷子搓搓搓
去除血水后,将排骨沥干,加入调料腌制根据做的排骨的数量,调料适量即可嗯,我比较粗糙,不会按克来计算,请见谅。腌制时间最少半个小时至一个小时,我直接丢到冰箱里,一晚上第2天才做的。
家里的小朋友不喜欢吃葱姜,所以我切的块儿比较大。这样不容易被误夹。
料酒
生抽
蚝油和盐适量
最后加一勺花生油锁住汁水腌制。
淀粉兑水搅拌均匀在腌制15分钟后放入,再继续腌制。淀粉不要太稀,因为泡豆豉和调理已经有一些汁水了。
搞定装盘。如果家里有铜盘或铁盘,会更好。
蒸锅冒气后,蒸10分钟即可。
好次的排骨出锅喽。趁热与家人一起开动吧😜