正宗美味的百搭酱料-剁辣椒怎么做

湖南口味的剁辣椒，做了无数次，每次大部分都被早早预订走。能吃辣的朋友都是直接拿来拌米饭。能少量吃辣的，可以舀一勺放入味碟，食用油烧热泼在剁辣椒酱上。
小米辣超级辣，不太能吃辣的朋友可以腌制两个月以上，辣度会降低。
敢吃辣的，也可制作好即刻食用。
密封冷藏可以存放半年噢。
食谱用量大约4斤小米辣加一斤蒜成品180g共六瓶。取用时用无水无油的餐具，避免变质。
注意：
腌制食物，请制作一个月后再食用，避免亚硝酸盐含量过高。

用料  

百搭酱料-剁辣椒的做法  

1. 小米辣去蒂和蒜瓣洗净控水备用，有破损，软烂的辣椒蒜丢弃，否则影响保存质量

2. 将小米辣，蒜，盐分次放入料理机打碎

3. 高速打碎至颗粒状

4. 取出装至无水无油大盆中，
   静置一小时至出水

5. 戴手套将水分挤干
   打散，拌入酱油，装入无水无油玻璃瓶。

6. 装九分满，入冰箱冷藏。

7. 两天后，将食用油烧热，完全晾凉，倒入每个罐中封瓶

8. 贴上标签，方便辩识制作日期

小贴士

1.挑选小米辣时，选饱满，光泽度好，新鲜的。
清洗时把破损，软烂的辣椒，蒜，丢弃，避免变质影响成品保存周期。
2.处理辣椒全程戴手套，避免皮肤辣伤
3.全程操作无水无油