8斤酸甜可口的四川小樱桃🍒的去向
完美的做酒,2000克
轻伤的做酱,大约800克
余下的吃掉……加油,我是最胖的🌷🌻
用料
樱桃 | 630克(去核重量) |
黄砂糖(金砂糖) | 90克(60+30,可自由调整) |
柠檬汁 | 47ml(本着不浪费的精神用了一整个柠檬,可以少点) |
花版🌺樱桃酱的做法
1.小樱桃洗净沥干水分。这是四川的小樱桃,味道酸甜可口,鲜味十足。
2.去核:多一点耐心,多预留时间。无论用小刀切半还是大力金刚爪用力挤,还是用筷子一招制敌……只要把核去掉,你就是最棒的……🐯
3.腌渍:60克黄砂糖搅拌均匀,静置1小时以上,如果去核时间太漫长已经到了晚上8.9点,就干脆封好放冰箱静置一宿吧,没关系的。这一步就是为了让樱桃出水。4.汁水会慢慢出来,不要着急,至少超过一半的时候,就可以了。中途可以搅拌,请勿偷吃👀
5.用耐酸的锅翻炒:倒入柠檬汁和30克黄砂糖,中火开始煮,要经常搅拌,会有泡沫出来,尽量撇去吧。
6.我煮了大约半小时才基本干了,最后到翻动时不会有液体快速回填,就可以了。中途可以尝尝酸甜度,我爱吃酸甜,你可以自己调整加糖,毕竟食材总有不同,口味都很个性化。7.趁温热装进密封罐,好好保存,一周左右消灭掉吧。
小贴士
1.如果喜欢成品是红红的酱,就买红红的樱桃,我这个本来就偏橘红,像野生浆果呢。
2.黄砂糖味道更香,适合做甜品。白糖或者白砂糖甜度更高,更纯,看个人喜好了。
3.我这个去核后称重630克,加上90克糖,最后出来成品大约装了500ml瓶子的半瓶。也就是说如果1200克的去核樱桃,大约可以装满500ml容积的瓶子。大家自己换算哈。
4.不要一次做太多呀,吃不完还是容易坏,新出炉的多美好。