最近因为疫情,孩子爸上班就开始带便当啦,那么怎么能少了一份下饭的独家密制牛肉酱呢?
用料
牛肉 | 380克 |
白糖 | 一小勺 |
姜 | 去皮20克 |
大蒜 | 10瓣 |
酱油 | 两锅铲生抽 |
辣椒 | 粗粒100克 |
耗油 | 一勺 |
十三香 | 7克 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
黄豆酱 | 70克 |
香菇 | 干的38克,新鲜的14朵 |
下饭神器 自制火辣牛肉酱的做法
牛肉选择纯瘦的,有多余的皮呀筋膜都去掉,然后逆着纹理切条。
切条之后切丁
用十三香和料酒抓匀腌制十分钟
每粒肉都均匀包裹十三香,方便入味
油温60-70度下姜末和蒜末炒香后加肉牛肉丁,直到炒干牛肉水分,油变得清澈即可
依次放入调料,然后加入辣椒末,要粗一点的辣椒末,不要太细
然后加入香菇,不喜欢可以不加
撒入炒熟的白芝麻
趁热装罐
这个量能装280ml瓶子四罐差不多
油可以适当多一些 ,上图就是油少了,最后上面全是牛肉,哈哈,不过吃着更爽哦
马上倒扣,直至自然冷却
贴纸封口,开封后冷藏夏天30天,秋冬45天,但是呢通常三天我就吃一瓶了😄
光瓶记
看着就有食欲有木有,最主要安全无添加,还可以放花生米那些,随自己喜欢就好
带便当🍱怎么少了了一瓶火辣的牛肉酱呢
放在自己做的发面饼里一夹真是好吃到爆炸耶!哈哈哈
小贴士
牛肉一定不要带肥肉,炒制时间无须过长,那样油会变少很多,做好一定趁热倒扣,这样保质期才会长一点哦😁