草莓酱--附草莓保存方法的烹饪做法，大厨教你详细做法

今年糖量调整后的机器制作版本，

顺便附上草莓保存方法，一年四季都有草莓相伴

用料  

草莓酱--附草莓保存方法的做法  

1. GOURMETmaxx厨师机的主杯安装搅拌钩，
   
   草莓洗净去蒂，整颗放入一体机主杯，加入砂糖，挤入柠檬汁
   
   拌匀后盖上盖子冷藏糖渍4小时左右，也可以过夜。

2. 糖渍之后取出主杯，安装好，上面安装网锅盖好。
   
   105度/1档/35分钟。
   
   PS:不喜欢颜色深的小伙伴可以在15分钟后转100度，1档转速成品会保留果肉纤维，喜欢泥状果酱请设置3档转速。请自行灵活操作哦~

3. 时间到观察熬煮至粘稠即可，如果状态不够请自行加时间

4. 密封瓶洗净提前放入烤箱110度烘烤30分钟消毒。
   
   将果酱趁热装瓶，盖盖子倒扣冷却即可。

5. 草莓保存：
   草莓洗净后去蒂用平盘平铺放入冷冻室冷冻2小时左右，这样可以防止等下抽真空的时候草莓破掉出汁。

6. 分别装入真空袋，真空封口后冷冻保存即可

7. 冷冻的草莓可以随时取出制作奶昔、冰激凌、果酱、果胶等。
   
   也可以做一些草莓味的甜品，非常方便。

小贴士

1、没有一体机用明火熬煮的话请直接大火煮沸后转中火搅拌熬煮即可。搅拌的时候可以戴手套，开始的时候水分比较大容易溅出来汤汁，戴手套避免烫到。当然用一体机的同学就没有这样的困扰，主杯上安装网锅，可以防止溅出，有利于水分蒸发也方便观察。

2、如何判断果酱熬好：①果酱用勺子捞起缓慢滴落②取一勺果酱滴在冰凉的盘子上，冷透后会呈凝固状即表示果酱煮好。