豆腐这样做不放肉也好吃的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

豆腐这样做不放肉也好吃的做法  

1. 准备食材：老豆腐切小块，芹菜叶切段，姜切丝

2. 起锅放入20克花生油，油烧至三成热时，码入豆腐块用中小火煎

3. 煎至豆腐起皮，（轻轻晃动锅子时豆腐能滑动）时翻面煎另一面

4. 煎至两面金黄时，把豆腐推向锅边，让中间露出锅底，加入10克花生油，放入姜丝

5. 放入蒜蓉豆瓣酱炸出酱出香味

6. 再把豆腐推向酱里轻轻翻动一下，让豆腐均匀地沾上酱汁，然后加入少量清水，加入一小勺盐和一小勺红烧酱油转大火烧开

7. 水开后加入芹菜叶，待芹菜叶出香味后撒上葱花即可

8. 一盘酱香浓郁的红烧豆腐就做好了

小贴士

1豆腐要煎起皮后才能翻面，否则豆腐会翻破。
2这盘菜的灵魂是蒜蓉豆瓣酱，豆瓣酱夹杂着蒜蓉的味道，即使豆腐没有放肉都很好吃，如果没有蒜蓉豆瓣酱只有普通酱就要切点蒜末加进去。