酥脆小麻花(咸味、甜味)的烹饪做法，大厨教你详细做法

记录此方子，为方便以后再做不会忘记，不喜欢的人请绕道！不喜勿喷！




做甜味麻花，把盐减至1克，糖加到35克左右即可！喜欢甜的也可以加到40克左右！

用料  

酥脆小麻花(咸味、甜味)的做法  

1. 把面粉、盐、糖、小苏打、熟黑芝麻先混合均匀！
   接着加入鸡蛋、清水、玉米油，先用筷子搅拌均匀，基本成团即可！

2. 把面团转移到面板上，揉成光滑的面团！(不可揉面时间太长！）盖保鲜膜醒发1个小时！

3. 把面团分成面剂子，盖保鲜膜松弛15分钟，然后用擀面杖擀成厚薄均匀的面片！

4. 取松弛好的面剂子，用擀面杖擀成面片，均匀切成条状！

5. 取一根长条状，用两只手在面板上来回搓，搓至30厘米左右的长度！(余下的条状记得要用保鲜膜盖起来防止风干）

6. 两头对折！

7. 双手朝着相反的方向上劲！

8. 拿起来麻花胚会直接缠绕在一起，把头部捏紧！(一定要捏紧啊，不然炸出来会有点丑)

9. 摆放在容器里！

10. 锅内放入适量油，烧至二成热(即麻花胚放进去会冒小泡泡，然后麻花会漂浮起来！)黄色的是炸了一会的，白色的是刚放进去，漂浮上来的！

11. 全部飘起来的样子！稍微定型以后，用筷子不停地翻动，炸至金黄色，(或者你自己满意的颜色)捞出！

12. 放入吸油纸上，刚出锅是软的，放凉就会是脆脆的！装袋，密封存放。

13. 阳光下的麻花很漂亮有木有😁

小贴士

1@搓麻花胚的时候尽量搓的细一些，这样炸出来的麻花口感会更酥脆点！
2@自己在家做麻花，不像外面卖的那些含有各种添加剂，所以掌握好火候是炸麻花酥脆的关键！
3@一定要在油二成热的时候放入生麻花胚，中小火炸制。如果油温太高，会导致外面已经熟了，里面软，不酥脆！
4@炸制时间请根据自己麻花胚的大小做相应调整！