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闸头糕&碗粿(汕尾公平小吃)的烹饪做法,大厨教你详细做法
闸头糕&碗粿(汕尾公平小吃)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
粘米粉 | 500克 |
水 | 6.5碗 |
肉 | 100克 |
盐 | 一勺 |
酱油 | 适量 |
蒜 | 适量 |
油 | 适量 |
铁铺乎(鱼干粉) | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
鸡粉 | 适量 |
闸头糕&碗粿(汕尾公平小吃)的做法
肉洗净放绞肉机绞碎,加油,盐,蚝油,鸡粉,酱油搅拌腌制一会。
这是铁铺乎(鱼烤干绞成粉的样子)市场可以买得到。
腌肉的时间我们可以调浆。温水和面,大概两碗半水左右,加入油和盐一起和,我和面用了15分钟。
面和好了之后倒入剩下的水,一碗一碗的倒,用手慢慢搅拌成无颗粒粉浆。
粉浆搅拌好倒入碗中八分满
腌制好的肉放进粉浆里面,可以放自己喜欢的形状,开水蒸30分钟,全程大火蒸哦
这样就好啦,等凉一点吃口感最好,蒸起来的很烫比较软。
调料:油炸蒜蓉,然后加酱油拌匀,也可加辣椒拌着吃
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