无添加健康豆腐的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

无添加健康豆腐的做法  

1. 将提前泡发好的黄豆用料理机加酵素养水打成豆汁，用细纱布袋过滤出豆渣，将豆渣加酵素养水再打一遍过滤，纱布袋的孔径直接影响口感，越细越好

2. 过滤出来的豆渣千万不要扔掉，可以做炸萝卜丸子，也可以做成葱油饼，味道非常好。将过滤好的豆汁加热煮开，注意煮的过程中要不停搅拌，免得糊锅，撇去表面的浮沫，大火烧开后转小火煮五分钟，豆浆就煮好了

3. 将煮好的豆浆放置一会儿，准备点豆腐的材料，我用的是夏天和FF姐姐一起发酵的西红柿酸汤上面的清水部分，300克黄豆大概200毫升就可以了

4. 待煮好的豆浆表面起一层豆皮就可以点豆腐了，看这是揭下来的豆皮，非常劲道哦！这时豆浆的温度85度左右最好，将200毫升西红柿酸汤或食用酵素徐徐倒入煮好的豆浆中，慢慢搅动，然后盖好锅盖静置15分钟左右

5. 这样就凝固好了，如果没有完全凝固也没有关系，可以继续加一点酸汤或食用酵素稍微加热一下就可以，200毫升是大概数量，每家的酸汤和食用酵素能量不同，第一次做可以试试，先少加，一次太多做出的豆腐就是酸的了，口感不太好

6. 将凝固好的蛋白倒入豆腐磨具中，整理好压上重物静置20分钟就可以了

7. 二十分钟后从磨具中取出，味道鲜美的豆腐就做好了

小贴士

注意两点：一是过滤豆汁的纱布袋一定要细，我用的好像是200目；二是点豆腐时的温度控制在85度左右最好