复制好吃的街头烤冷面的烹饪做法，大厨教你详细做法

街头的烤冷面，对于我这种人，有时候还是很有诱惑力哒！自己琢磨琢磨，烤起来才是又好吃又放心的！
分享一下，好这一口的朋友，快来自己做吧！
对啦，用的是不粘锅而不是烤箱哟！另外我这个烤冷面做的是酸甜口儿的！个人比较喜欢，如果你不喜欢酸甜口，可以把配料中的白砂糖和香醋去掉！

用料  

复制好吃的街头烤冷面的做法  

1. 准备原料1:
   紫洋葱，香菜，火腿肠均切丁，数量可根据自己的喜好准备，火腿肠我这里用的是双汇快厨冷切肠，也可不放，但是紫洋葱和香菜作为烤冷面还是一定要放的！

2. 准备原料2:
   将烧烤酱20克，甜面酱10克，番茄酱5－10克，白砂糖5克，黑胡椒粉，鸡精适量放到一起混合均匀
   这里需要说明一下:
   酱料的数量是我自己吃着口味比较适中的量，亲们根据自己的口味微调也可，平时我都是看着放的，因为要写谱子，所以才称量了一下！😄😄
   另外，黑胡椒和鸡精，可放也可不放

3. 因为烤冷面其实主要吃的是酱料的味道，烧烤酱我用的是这种，个人比较喜欢的，甜面酱，番茄酱可自行选择

4. 准备原料3:
   这里是15克香醋加了10克清水，我用的是千禾的糯米香醋，大家可自行选择，不过不同的醋酸度不同呦，香醋是酸度偏低的
   这里加了10克水，是因为最后烹入醋的时候还要再炒一下，加了水之后就不会很快变干啦

5. 开做
   锅中放入植物油，中火即可，我放了估计有 10克，取一片烤冷面放入锅中，再倒入适量清水让它咕嘟一下，也可盖上锅盖焖一小会儿
   加水的目的，是使烤出来的冷面口感不会硬，加油的目的是防止粘锅

6. 焖一小会儿之后烤冷面会变软，打一个鸡蛋在上面

7. 用锅铲将鸡蛋摊开

8. 蛋液失去流动性之后，用锅铲将冷面翻面儿

9. 将准备的原料2酱料全部刷上，可用硅胶刷

10. 将冷面卷起来

11. 可用锅铲将其切成五段
    注意:冷面翻面儿之后，可根据操作速度将火调小，鸡蛋不要糊啦！

12. 将准备的原料3醋全部烹上，这时候，火可以再调大一些

13. 将准备的原料1全部倒入，翻炒一下，即可出锅
    

14. 好吃的烤冷面就做好啦，快尝尝吧！😋😋

小贴士

1、在冷面翻面儿之前，锅中一直保持有一些水油的混合物是比较好的，冷面既不会粘底，做出来的烤冷面口感也会是软Q的，但也不能一次倒太多的水，煮起来也不好，水可以分次少量的加入
2、酱料的数量，跟加入配料的多少有关系，就是香菜洋葱等的数量，这里的酱料中没有额外加盐，抹将的时候可能会显得多一些，但其实最后炒出来之后就不觉得多啦！当然亲们也可以根据自己的喜好试着增减