外酥里嫩一口一个真过瘾油炸春卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成，立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续，春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。

用料  

外酥里嫩一口一个真过瘾油炸春卷的做法  

1. 香菇提前泡水剪成小块，肉切丝加入料酒、白糖、生抽、淀粉，先搅拌均匀在加入几滴油锁住水分，卷心菜为小点好包

2. 虾米先油炸成金黄色出锅，肉丝下锅炒熟出锅在来香菇也同样炒熟出锅

3. 热油卷心菜先下锅翻炒几下菜有点软加入胡萝卜继续炒，这时候可以加入调料白糖、盐、蚝油、和之前已经炒过的肉、香菇、虾米倒回锅里翻拌几下加入茶沙茶粉和疏之鲜（鸡精）就可以出锅。

4. 装两勺菜放在一角先卷两次，左右在往中间包之后卷起来就可以了

5. 收口放下面先炸定型，中火慢慢炸到金黄色就可以出锅，春卷在配上甜辣酱超级好吃。

小贴士

春卷不要炸太酥不然吃多嘴巴会痛，吃多少炸多少这样才可以吃到酥脆的春卷，炸多之后吃表皮会变成很柔软就不好吃。