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煎荷包蛋小技巧(翻面不破)的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-10
用料鸡蛋1个食用油适量盐适量水10克煎荷包蛋小技巧(翻面不破)的做法锅烧少许油,油温六成热下鸡蛋,加少许盐。注意打蛋位置不要太高,油温不能太热,中火保持。否则容易导致气流冲破鸡蛋。30s后加入水,其实水量根据锅大小来定,10...
完美版干煎鲳鱼,皮不破、肉不碎、外香里嫩。的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-05
前些天很临时地去盆友家吃饭在他家冰箱里找食材来做翻到一条漂亮的银鲳鱼时我一阵高兴:"这鱼可以,弄点盐干煎吧!""要不然你来煎?"朋友尴尬地说:"买来煎鱼的不粘锅年前没寄到用铁锅煎每次都煎破……"因为是过年所以我...
摊不破的摊饼的做法步骤详细图,操作简单味道好
06-27
用料中筋面粉小半碗盐若干胡椒粉若干鸡蛋1个摊不破的摊饼的做法面粉放入碗中加水,搅拌。不能加多,搅起来有阻力感加盐,胡椒。一共搅拌3分钟,这是关键,可能是起筋吧放鸡蛋,再加水,搅拌均匀。成稀糊状锅不用加油,烧热,倒入面糊,用...
经过多次试验,终于能炸出不破的空心麻球咯的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-11
用料白开水190克细砂糖50克糯米粉250克泡打粉5克生白芝麻约40克食用油适量经过多次试验,终于能炸出不破的空心麻球咯的做法将准备好的白开水里加入细砂糖,搅拌至融化,变成糖水,温度降至大约35℃左右,待备用。糯米粉里加入...
这样做水煮蛋不破的做法步骤详细图,操作简单味道好
03-08
光滑圆润的水煮蛋再也不是难题了。用料鸡蛋1个这样做水煮蛋不破的做法水烧开后,开最小的火,把蛋打入锅内,让它安静的煮一会儿,皮稍成型轻轻移动一下免粘锅。火小完全不会破蛋,最后煮出来的汤都好干净。成型后,用勺子轻轻移...
薄而不破的喷香猪肉玉米馅饼😋层层有馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-10
北方人对于面食的喜爱,同样的馅料,可以不同的做法,包子、饺子、馅饼儿、馄饨…味道各有不同,怎么做都好吃!闺女最爱的猪肉玉米馅儿,刚做完包子,这回又来烙馅儿饼,薄有韧性的饼皮,刚出锅时外部的焦脆,内层的柔软,层层馅料有着肉饼...
鸡蛋软饼(薄而不破和卖的味道一样细腻好吃!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-25
非常重要!只是菜谱的搬运工!做法来自网络《为什么你摊的鸡蛋饼容易碎,原因都在这里》如侵删。我们这边卖饼的铺子有两大产品王,一种是酱香饼,一种就是鸡蛋软饼!做过很多菜谱都不太满意,遇到这个效果非常好,不单单是不破,饼很软...
红烧罗非鱼(附鱼皮不破方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-11
这道菜我以前看妈妈做过,后来大学毕业来北京谋生,想念妈妈的味道,就自己试着做,但是总是煎破鱼皮,后来打电话给妈妈,在她的指导下终于成功了,再后来,经过自己的略微改良,便有了现在的版本(同类方法可以做红烧武昌,红烧鲫鱼)用料罗...
大包酥蛋黄酥也能层次分明,酥掉渣,不破酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-24
更适合量产的蛋黄酥的大包酥做法,简单快手,大包酥层次也非常好~酥掉渣,不破酥。此配方可做蛋黄酥20个。希望大家做之前花5分钟看完以下几条小贴士:1、油皮、油酥的软硬度状态要相近。可以根据湿度不同、面粉吸水性不同来...
纯👋工饺子皮「附:柔软薄而不破的技巧」的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-07
面粉中加蛋清增加蛋白吃着筋道,加盐筋道入味。让我们在下厨房这个平台,一起学习、一起成长。用料面粉500克冷水210克鸡蛋清净30克盐5克饺子皮120张纯👋工饺子皮【附:柔软薄而不破的技巧】的做法盆里倒入面粉500克、鸡蛋...
煮速冻饺子不破的小妙招的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-02
前些日子,在微信订阅号上看到一个视频:煮速冻饺子不破的小妙招,感觉不错。今早尝试用此方法煮速冻饺子,结果出乎意料的好😄忍不住与大家一起分享!原打算发个视频截图,但当时忘记收藏翻了半天也木有找到。用料速冻饺子凉水煮...
这样煮汤圆不破的做法步骤详细图,操作简单味道好
03-11
着急吃,照片没拍好,哈哈用料汤圆适量糖1勺水适量这样煮汤圆不破的做法大火烧【温水】放一勺糖,融化,关火下汤圆前盛出半碗水,温的哦速冻汤圆放【冷水】里泡30秒左右(不要超时),下锅里【中火】,水烧开之后,倒入【温水】,汤圆飘起...
《生活圈》达人吴斌:怎样和面薄而不破的面的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-25
用料面粉500克植物油25克糖15克盐3~5克《生活圈》达人吴斌:怎样和面薄而不破的面的做法生活圈达人吴斌:饺子皮和面怎样和出薄而不破的面。先调和面水。一斤面(500克)四量五的水。水温.加25克油。加15克糖。加3~5克盐。比...
不破的生煎饺子(锅贴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-20
严格来说不算菜谱吧,只是提供给想煎饺子(锅贴)又技术不到家的亲们参考,因为我也是手残党,知道有多想煎得漂亮😂用料饺子(锅贴)一份油一点点水适量油纸一张不破的生煎饺子(锅贴)的做法平底锅用久了不粘效果就差,但抹点油煎下饺子...
不揉膜蛋黄酥(黄油不破酥)的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-28
之前做了几次猪油的,儿子虽然不知道,但是他说没黄油的那几次好吃猪油起酥好,而且擀跟包的时候不容易破酥,黄油大多都是低粉黄油2:1包出来我是容易破酥,因为油酥软化完有一些硬,所以这次加了点黄油记录下,分享给新手朋友!大概1...
怎么也煮不破的煮饺子~的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-01
好吃的煮饺子。不怕饺子煮破啦~用料饺子皮用料👇盐3克中筋面粉500克鸡蛋1个饺子馅用料👇韭菜500克鸡蛋4个木耳一小把虾仁200克油80克耗油10克香油两勺盐适量十三香适量怎么也煮不破的煮饺子~的做法面粉。鸡蛋。盐。一...
鱼皮不破的家常鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好
01-18
用料金鲳鱼一条姜片5大片葱少许红辣椒一个豆豉一勺盐一小勺酱油半大勺油两大汤匙鱼皮不破的家常鱼的做法将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面。搁置一会姜,葱,红辣椒匀切细丝支好锅,放适量的水烧开将盘子底部...
煎不破的黄花鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好
05-10
每个第一次煎鱼的人都会遇到煎破皮的过程教你个小窍门一般人我不告诉她😄😄用料小黄花鱼12条姜5片盐6克葱一段酱油1小勺蛋清一个煎不破的黄花鱼的做法去头洗净除蛋清外所有调料拌匀腌制至少半小时入味锅要大火烧热关...
饺子皮(薄而不破版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-20
经过好几次摸索终于找到满意配比图片是之前用别的方子拍的,擀的不够薄……步骤看起来很复杂,要点如下1)蛋清可以使饺子皮韧而不破可以擀到很薄也不用担心破掉,包的时候会感到弹性非常好,擀出来的皮会回缩一点,可以把一批擀...
擀不破的饺子皮的做法步骤详细图,操作简单味道好
10-14
方便自己记得,自己擀的皮真的很好吃,比菜市场现成的好吃太多,包的时候也不需要水,像北方水饺的皮一样好吃。用料饺子面粉500克过滤纯净水250克擀不破的饺子皮的做法500克粉加250克水,揉成光滑的面团。放密封袋或密封盒醒面...
船长家高比克麻薯蛋黄酥之不破酥配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-04
以前也总是做,但是每次都会破酥,看着心里不舒服,总算有好的配方,按说明操作,不会破酥的。10个配方量!用料高粉72克低筋面粉50水60克玉米油8克奶粉10克糖12克猪油35克油酥低筋面粉70克猪油35克船长家高比克麻薯蛋黄酥之不破...
超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-05
蛋黄酥做了很多次,每次送亲朋好友都会做蛋黄酥,新手零失败,不用出手套膜,简单快手,成品高颜值,酥掉渣,不破酥。非常认真写的菜谱,希望可以帮助到大家!此配方可做蛋黄酥20个。希望大家做之前花5分钟看完以下几条小贴士:1、油皮、...
红烧黄鱼(附煎鱼皮不破秘籍)的烹饪做法,大厨教你详细做法
06-16
用料黄花鱼3条(750克)葱1根姜5片蒜1瓣料酒1勺生抽2勺老抽2勺盐适量白糖适量醋1勺清水适量花椒20粒红烧黄鱼(附煎鱼皮不破秘籍)的做法我喜欢这种大小的黄鱼,一人一条正好。洗干净,肚子里的黑膜一定要弄干净,然后用厨房纸...
红烧鲫鱼(奶奶秘方:鱼皮不破法的烹饪做法,大厨教你详细做法
06-26
第一次看奶奶烧红烧鲫鱼学到一个煎至鱼皮不破的方法用料鲫鱼生姜泡椒老抽盐鸡精红烧鲫鱼(奶奶秘方:鱼皮不破法的做法鲫鱼洗净,抹干鱼身上的水分!抹上面粉(奶奶说抹上面粉是关键锅入油烧热,下入生姜爆香放入鱼煎至一面金黄色...
美味的煎鱼不破简单做法,煎鱼不破做法大全
07-22
老爸最最最爱吃煎小鱼,尤其是腌过的咸鱼,煎成金黄,老爸一人搞定三四条不在话下用料盐克野生小鱼一条70g左右煎鱼不破的做法第一步就是挑鱼,手掌长短就可以,野生的最好,没有土腥气,我家买的是什么品种我也不清楚,卖鱼的只告诉...
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小朋友的第一款零食就应该是TA丨2分钟学会做各种各样的溶豆的烹饪做法,大厨教你详细做法
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