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蛋黄豆沙广月的精选知识
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蛋黄豆沙广月的做法步骤详细图,操作简单味道好
01-02
用料油豆沙450克蛋黄10个普通面粉200克奶粉15克转化糖浆150克色拉油50克枧水2-2.5克蛋黄豆沙广月的做法将蛋黄每个1切为2,大概每个在8克重左右,会有上下几克偏差;喜欢蛋黄多点的话,也可以整颗放将豆沙分割成每个约22克左...
美善品•广式豆沙蛋黄月饼(莲蓉蛋黄月饼)的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-02
配方里面所有用豆沙的地方,都可以用莲蓉代替用料👉面皮:花生油50克枧水1茶匙转化糖浆160克中筋面粉250克👉馅料:红豆沙500克咸蛋黄24个👉蛋黄水蛋黄1个+1/4蛋清+15克水+1滴转化糖浆👉其他配料白酒(郎姆酒)适量玉米油适量玉...
广式月饼——豆沙咸蛋黄的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-20
广式月饼——豆沙咸蛋黄用料蛋黄1个纯净水少许中筋面粉360克玉米油80克月饼糖浆220克枧水6克豆沙500克咸蛋黄33个玉米淀粉适量50克月饼模具1个广式月饼——豆沙咸蛋黄的做法月饼糖浆和玉米油以及枧水混合均匀。筛入中...
广式红豆沙蛋黄月饼(+豆沙凤梨月饼)的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-30
儿时对中秋的印象,一家人坐在葡萄藤架下吃着月饼,聊聊天。玩烘焙以后,每年都会做几种不同口味的月饼来满足家里人的不同口味,今天做的是豆沙蛋黄口味和豆沙凤梨口味,配方中是10个豆沙蛋黄口味加15个豆沙凤梨口味,凤梨馅是之...
广式•红豆沙蛋黄月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-28
月饼花纹不清晰的原因:1、糖浆含水量太大。2、饼皮静置时间不够。3、压模不够紧实!4、蛋液刷太厚太多!刷蛋黄水一定要刷薄,这样出炉的花纹才好看。5、还有烤箱设置烘烤温度过低了。注意了!月饼在回油后饼皮过软是因为没烤...
广式蛋黄莲蓉月饼|蛋黄豆沙月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-17
参考用量:备6包莲蓉馅+60个咸蛋黄,可以做120个今年是连续第三年在家里做中秋月饼了,按照经验整理下配方,供大家参考,望和各位烘培爱好者在下厨房里一起进步!吃货的我对好吃的东东不怕跋山涉水!20个50g量,按照皮馅3:7的配方(皮1...
广式月饼(红豆沙蛋黄)的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-20
每年中秋节前夕都会做月饼。可是从去年开始就找不到手感了。去年做了一次全部泄脚花纹不清晰就没有勇气再做了。今年还想再战一次月饼。用的还是去年用的菜谱可是很不靠谱。还是下厨房比较热门的某男po主的方子。学做...
广式月饼——豆沙蛋黄馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-21
用料中筋面粉300克转化糖浆210克花生油75克枧水6克蛋黄液(刷饼面用)一个蛋黄少许蛋清加15克水广式月饼——豆沙蛋黄馅的做法将转化糖浆花生油1分钟速度3混合乳化,再放入中筋面粉和枧水,30秒速度3-5混合,倒出滚圆,包上保鲜膜...
广式咸蛋黄豆沙月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-03
又到了月饼季啦,经典的咸鸭蛋豆沙月饼是我怎么都吃不厌的,甜与咸的味道搭配起来竟然是如此美味,行动起来吧,自己动手做月饼,比外面买来的更合口味~中筋面粉100g花生油25g转化糖浆75g枧水1g鸡蛋1只辅料红豆沙180g咸蛋黄12个...
广式豆沙蛋黄月饼/莲蓉蛋黄月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-14
50g月饼做28个的量,记录月饼配方用料月饼皮:中筋面粉230克花生油60克碱水4g转化糖浆160克馅料:咸蛋黄28个莲蓉250g豆沙402克蛋黄液:蛋黄1个(加少许水)上色用月饼50g共做28个,11个莲蓉蛋黄,17个豆沙蛋黄广式豆沙蛋黄月饼/莲蓉...
广 式月饼—蛋黄豆沙月的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-12
广式月饼材料非常简单,自己动手增加节日的一点乐趣。但简单归简单,动手前有些细节还是要注意一下的,以免月饼出现泄脚、收腰、开裂、塌陷、花纹不清晰等问题。1、首先讲一下馅料的问题,虽然我们一直追求自己动手零添加,但...
广式月饼之豆沙蛋黄月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-25
试过几个配方,这个是最喜欢的一个配方,回油快,之前几个配方回油后太油,包装时太沾皮,改了改配方,回油一天是我比较喜欢的状态,如果喜颜色亮些的可以加点吉士粘,份量和枧水一样的,我自己不喜欢所以都不加的,这里我用的馅全部是自...
广式月饼—豆沙蛋黄月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-21
中秋越来越临近,最近好多朋友问我广式月饼的方子,看来朋友们都对月饼还是有很浓厚的兴趣呢~为人毫不吝啬的我果断拿出方子和大家分享一下啦(此方子可以做20个50g的月饼)用料中筋面粉200g转化糖浆140g花生油50g枧水4g咸蛋...
广式月饼(莲蓉蛋黄&豆沙蛋黄)的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-03
10个,豆沙蛋黄,莲蓉蛋黄各5个用料饼皮:中筋面粉83克太古转化糖浆58克玉米油25克陈村枧水2克馅料:豆沙馅27克*5个白莲蓉馅27克*5个咸蛋黄7~8克*10个表面刷液蛋黄1个蛋白1/4个广式月饼(莲蓉蛋黄&豆沙蛋黄)的做法准备5个黄...
广式 豆沙蛋黄月饼 50g的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-30
广式月饼的皮、馅最佳比例为2:8或3:7,我没有很严格按着比例做。这个方子做12个50g的月饼,皮17g,馅料34g。新手建议:馅料不要自制、包月饼要带一次性手套、严格按方子一步也不要偷懒。用料中筋面粉100g转化糖浆75g食用油25...
广式蛋黄豆沙月饼 75g的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-07
月饼糖浆自做——————————————————👏这是一次做20个,75克豆沙蛋黄月饼✌饼皮35克,蛋黄+豆沙40克,我喜欢皮厚🤟喜欢馅大皮薄的可以饼皮25克,蛋黄+豆沙50克用料中筋面粉360克(可替换100g高筋)花生油85克转化...
广式绿豆沙蛋黄月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-25
25个50g用量用料中筋面粉200克转化糖浆(自制)120克食用小苏打(百钻)1克水3克花生油(葵花籽油)40克咸蛋黄13个绿豆沙550克蛋黄水少许蛋黄(1/4)+少许蛋白(1/4)+少许水(5一7克)玉米淀粉适量广式绿豆沙蛋黄月饼的做法糖浆...
广式月饼--蛋黄豆沙月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-18
用料面皮:普通面粉(中筋粉)230g转化糖浆160g枧水5g花生油或玉米油68g馅料:油豆沙500g咸蛋黄23个广式月饼--蛋黄豆沙月饼的做法将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀倒入面粉搅拌均匀至无干粉状放入保鲜袋室温松弛2小时以上如果...
广式红豆沙蛋黄月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-24
中秋节必定要满满的仪式感,今年继续做月饼,传统的广式红豆沙蛋黄月饼,馅料可以换成伍仁,这个方子大约可以做12个100g月饼。用料低筋面粉150克高筋面粉50克枧水4克转化糖浆130克花生油50克咸蛋黄12个豆沙适量广式红豆沙蛋...
广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-27
糖浆的熬制方法随后上广式蛋黄豆沙月饼(50gx20个):用料饼皮:中粉165g转化糖浆116g花生油50g枧水4g吉士粉4g馅料:咸蛋黄20个红豆沙560g表面刷液:蛋黄1个蛋白1/4(约8g)广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的做法首先制作饼皮:混合糖浆、花生...
广式月饼(豆沙蛋黄馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-23
用料皮花生油42克枧水4克糖浆140克中筋面粉200克馅豆沙+半个蛋黄25g广式月饼(豆沙蛋黄馅)的做法1.依次放入花生油、枧水、糖浆,用手动打蛋器转圈搅匀2.放入中筋面粉,用硅胶铲拌匀3.戴上手套,把面团放在硅胶垫上,用手压匀,包...
广式月饼(豆沙蛋黄)的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-05
营养价值:广式月饼的饼皮制作较为特殊,需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软,因此饼皮中糖的含量十分可观。但广式月饼的皮一般都比较薄,所以重点是在馅料。莲蓉馅的莲蓉部分用的是莲子和油炒制而成。莲子肉味甘、涩,性...
广式月饼(豆沙咸蛋黄)的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-18
作为一名吃货,喜欢研究没食,必须尝试一下广式月饼,最爱豆沙咸蛋黄馅料,自己动手,美味又健康!!我的配方是一个可以包75–80克之间,大家可以根据自己要的大小自行调整配方用量。这个量可以包大概30个。没有那么精准了,到后面我都...
广式月饼🥮——豆沙咸蛋黄月饼、凤梨咸蛋黄月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-06
广式月饼闻名于世,最主要还是在于它的选料和制作工艺,特点是皮薄柔软、色泽金黄、造型美观、图案精致、包装讲究、携带方便,中秋节送礼佳品。月饼跟高山茶是“黄金搭档”,一块月饼配上一杯工夫茶,是中秋月圆之夜不可缺少的...
广式豆沙咸蛋黄月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-10
分量为63g月饼10个用料转化糖浆70克玉米油27克枧水2克中筋面粉100克咸蛋黄10个豆沙340克蛋黄1个广式豆沙咸蛋黄月饼的做法转化糖浆加2g碱水。加玉米油玉米油搅拌成没有油花,颜色一致的糊。我这个还没好。筛入100g中筋...
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