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中空戚风(茉莉)的做法步骤详细图,操作简单味道好
08-12
此蛋糕用的是后蛋法,中空模具做的戚风蛋糕,成功率很高,容易上手,因为铝质中空模具受热均匀,可以使蛋糕更蓬松,不管换什么方子,做出来的蛋糕都不会变蛋饼!用料鸡蛋4个玉米油45g牛奶25g茉莉花茶40g糖70g低筋面粉75g茉莉香精3-4g...
次次爆头中空戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好
09-09
此方适合18cm中空戚风模具,注意事项见下方小贴士用料蛋白160G细砂糖85G玉米淀粉10G蛋黄80G玉米油55G牛奶70G盐少量低筋面粉85G次次爆头中空戚风的做法蛋黄,玉米油,牛奶,盐混合后,用手动打蛋器打至起细小气泡筛入低筋面粉,用...
适合新手的18cm中空戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-12
用的是三能屋诺的中空模具~在淘宝可以搜到哦.夏天建议鸡蛋冷藏可以利用打发用料鸡蛋4个(每个65g以上)低筋面粉70克玉米油50Ml牛奶60Ml蛋白4个糖70克(蛋清)柠檬汁几滴(可用白醋代替)适合新手的18cm中空戚风的做法称好材料把鸡...
7寸中空戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好
02-02
女儿喜欢吃,就一直做,终于做的像样了😀用料鸡蛋4个低粉80克牛奶60克玉米油45克细砂糖60克7寸中空戚风的做法所有材料油与牛奶混合,搅拌成感觉有点酸奶的样子筛入低粉,搅拌至无干粉找一个无油无水的盆打入鸡蛋🐔我都是找个...
17厘米中空模具黄油戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-27
用料蛋黄73克蛋白146克黄油58.4克牛奶58.4克低筋面粉73克盐1.5克泡打粉2.2克细砂糖58.4克17厘米中空模具黄油戚风的做法牛奶黄油称好加热到50到60度蛋黄打发到发白混合牛奶黄油液牛奶黄油液倒入蛋黄搅拌均匀过筛低筋...
中空伯爵红茶蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好
08-25
用料红茶液伯爵红茶叶(或者伯爵红茶包1个)5g牛奶100ml水20g蛋黄糊蛋黄4个细砂糖10g奶茶液80ml色拉油60g伯爵红茶碎3g蛋白霜蛋白5个细糖60g柠檬汁2g盐少量中空伯爵红茶蛋糕的做法将伯爵红茶和水放入奶锅,小火煮开后,加入牛...
Q润的黄糖中空戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-12
最近的戚风做到疯狂,想想大概有20几个了吧,加入黄砂糖的风味略有不同呐菜谱用量为学厨7寸日式加高1个的量用料鸡蛋4个玉米油45克牛奶55克细砂糖20克+55克低粉80克柠檬汁30克Q润的黄糖中空戚风的做法将玉米油、牛奶倒入...
中空戚风-秋天的第一杯?奶茶蛋糕~的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-06
秋天的第一杯奶茶?不如吃蛋糕吧~红茶包可以选择自己喜欢的任意味道~用料牛奶95克红茶包3包鸡蛋4个低筋面粉(紫罗兰)75克黄糖55克植物油30克中空戚风-秋天的第一杯?奶茶蛋糕~的做法我选了这种红茶包~提前一晚,茶包和牛奶冷泡,冰...
可可戚风蛋糕(中空模,烫面做法,不消泡)的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-15
可可戚风消泡几乎是普遍存在的问题,因为可可脂比植物油容易凝固,对打发好的蛋清空气网格结构是个灾难,严重破坏稳定性,俗称消泡。用料鸡蛋4只不带壳约240克低筋面粉55克可可粉15克细砂糖70克植物油40克牛奶55克(可以换成更...
百香果戚风蛋糕(8寸中空)的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-06
做法和戚风一样,做的时候按照戚风蛋糕的手法和要求就好啦。话说百香果做出来的蛋糕真真是太好吃了!用料蛋黄4个幼砂糖20g百香果2个玉米油20g低筋面粉67g蛋白4个幼砂糖(蛋白用)40g柠檬汁(蛋白用)4g百香果戚风蛋糕(8寸中空)的做...
菠菜戚风蛋糕(8寸中空模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-09
这是一款低油低糖的戚风蛋糕。口感细腻清甜,很受家人的追捧,孩子他爸说还可以再减十克的糖,我也做过40克糖的,口感也棒棒哒!做给家人吃的一定是低油低糖的,而且是纯天然的。我会对一切有色素的食品说N0,我绝对不会做。用料蛋...
记录下做过的中空戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-18
现在记录也不晚用料鸡蛋4个细砂糖60克低筋面粉70克色拉油46克酸奶/牛奶水85/65克柠檬汁3-5记录下做过的中空戚风的做法分蛋蛋白入冷冻边沿结冰1度玉米油+酸奶蛋抽混匀筛入低粉一字划到看不见干粉即可一次性加入蛋白一...
酸奶中空戚风蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好
10-07
七寸中空戚风一个自制酸奶:用料自制酸奶90克玉米油35克细砂糖5克低筋面粉70克蛋黄4个(全蛋55-60克)蛋白4个柠檬汁几滴细砂糖45克酸奶中空戚风蛋糕的做法酸奶、玉米油搅拌均匀加入过筛的低筋面粉Z字形拌匀加入蛋黄同样...
抹茶中空戚风蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好
08-13
这是一款口味特别棒的抹茶蛋糕,以前做过很多抹茶味的都不是很合口味。只有买到对的抹茶才能做出好的味道。用料鸡蛋(大)5玉米油(也可以其他油)60克橙汁60克白糖(放蛋黄里)25克白糖(放蛋白里)50克泡打粉2克低筋面粉75克抹茶粉10...
浓郁好吃的黄油版7寸中空戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-18
用料鸡蛋4个黄油60克牛奶70克细砂糖70克低粉80克柠檬汁5克浓郁好吃的黄油版7寸中空戚风蛋糕的做法黄油和牛奶隔热水融化成液体蛋白蛋黄分离以后,蛋黄用电动打蛋器打发至体积膨大并发白的状态分2次慢慢加入融化的牛奶黄...
芒果酸奶中空戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好
11-07
用料➡️蛋黄部分:玉米油50克,芒果酸奶70克,低筋面粉70克,蛋黄4个➡️蛋白霜部分:蛋清4个,细砂糖60克,柠檬汁4克(可用鲜柠檬或者白醋)芒果酸奶中空戚风的做法1⃣️将玉米油和芒果酸奶,用手抽充分搅打均匀至乳化状态,即两者融为一体并变...
七寸中空加高橙子戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-13
败了两个7寸中空加高的模具,家里有橙子和橙皮丁,就想试试模具!高度很喜人,味道也好,不足之处多出两个纸杯的量!我再做做调整一下吧!这个方子正好是一个普通8寸的量!如果没有橙皮丁,把橙子用盐搓一下,洗净,把皮挫下来,别挫太狠,白色...
正宗美味的中空戚风如何徒手脱模怎么做
08-23
O(∩_∩)O~这个视频来之不易,趁小宝宝睡午觉,婆婆帮忙拍的,我告诉她不能让我露脸,但是手要拍出来,总体效果虽说不是很满意,但是勉强合格了~希望对大家有启示和帮助。————萌萌哒分割线————视频中有一个地方,比较特殊,...
简单粗暴戚风蛋糕(六寸中空)的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-03
烘焙课上学过的一个方子,记录下来,授课老师以前在酒店工作,所以这个方子比较简单粗暴,没有家庭烘焙那种细腻。烤箱提前预热180℃用料蛋黄面糊蛋黄2个(可以用3个,但必须加香草精或者柠檬汁去腥)细砂糖20g牛奶32g植物油20g低...
青井老师の抹茶戚风(17cm或18cm中空模)的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-09
O(∩_∩)O~抹茶戚风早就想做了,不仅颜值高,而且味道也是一级棒的。(当然首先你得喜欢抹茶的味道)方子当然还是选用青井老师的经典配方,但是,这次我做了些改动,为什么要改大师的方子!!!因为抹茶粉真的非常的非常的吸水啊,大师的抹...
优雅永不过时!玫瑰花中空戚风蛋糕!的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-14
玫瑰戚风蛋糕(可做1个6寸中空)用料鸡蛋(约55克)4个玉米油45克牛奶70克低筋面粉85克玫瑰花酱40克幼砂糖55克白醋3克优雅永不过时!玫瑰花中空戚风蛋糕!的做法首先准备好所需的材料,蛋黄蛋清分离好盆中倒入牛奶和玉米油搅拌至充...
中空系列:青井老师の酸奶戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-17
酸奶戚风做过许多回了,绵软柔润,口感超赞,这次整理了一下青井老师的方子,适当调整了糖量,用到了后蛋法,成品组织更加细腻、口感清盈、绵润很是喜欢…用料鸡蛋5个(60克)酸奶108克无味植物油58克低粉88克白砂糖66克(减糖了)中空系...
手撕肉松包~5寸中空纸模的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-19
这款面包一定要撕着吃才过瘾啊做的时候可以放上满满的肉松当然色拉酱(蛋黄酱)也一定要够他们两个真是最佳搭档然后每吃一口都会有超过瘾的肉松让你回味无穷然后为什么选择纸模😂因为省的刷盆🌚送人也方便🤗配方做俩个用...
椰汁斑斓戚风(七寸中空)的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-26
纯粹记录…下次才会做…用料玉米油40克椰汁60克(10克椰子粉,50克水)低粉80克斑斓粉8克蛋黄4个蛋白4个细砂糖50克椰汁斑斓戚风(七寸中空)的做法椰子粉10克加水混合均匀,加入玉米油40克,搅拌无油花…过筛低粉,画Z搅拌至无干粉…...
基本香草戚风蛋糕(中空17cm)的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-04
戚风蛋糕中的“戚风”是法语chiffon(本义为雪纺绸)的音译,意指这种蛋糕具有如丝绸般轻盈柔软的质感。戚风蛋糕传说是在1927年由美国洛杉矶一位名叫哈里·贝克的人发明的。这种拥有独特的松软口感和直立膨松造型的蛋糕的...
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