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杯子蛋糕(不裂 不塌 不缩的杯子蛋糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-06
加入淡奶油的杯子蛋糕才是最有灵魂的,奶香丝滑,入口即化每一口都是幸福的味道。用料鸡蛋3个每只60克的牛奶或者水40克玉米油20克细砂糖40克(10克放蛋黄糊30克放蛋清)柠檬汁几滴低筋粉50克肯迪雅淡奶油150克糖粉15克水果,饼...
红枣戚风 不凹陷 不塌腰的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-28
隔壁街蛋糕店的红枣蛋糕香甜到炸,今天也来试试能不能挑战成功吧烘焙工具海氏C40烤箱海氏HM780厨师机用料鸡蛋3个牛奶40克玉米油40克细砂糖35克低筋面粉55克红糖30克红枣碎碎30克红枣戚风不凹陷不塌腰的做法玉米油+牛奶...
一次成功,不塌不裂|六寸戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-20
嗨~我是云端的海,作为一个美食博主,怎么可以没有出过戚风蛋糕的教程呢,今天就来安排!软绵绵,不塌不裂的六寸戚风蛋糕,新手小白也能轻松做。用料低粉50克鸡蛋3个细砂糖50克纯牛奶40克玉米油35克玉米淀粉5克柠檬汁3~5滴一次成...
叶子馒头花卷丨老面二发胖乎乎不塌的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-18
二发的馒头好吃,又额外添加老面让口感更好。度妈:发酵时,面粉中的淀粉变成糖分,然后使糖生成二氧化碳和水。(勿喷❗️感觉上吃二发馒头,比较不容易胖)⚠️⚠️室温26度。老面酵母放0.3克,主面团酵母放1克,水放冰水揉。二发馒头好吃,但...
酸奶蛋糕(不塌不缩的哄娃神器)的烹饪做法,大厨教你详细做法
06-04
什么蛋糕都做过了,娃却偏爱吃酸奶蛋糕,各种配方都试过了,失败很多次,最后综合各路大神的各种小技巧,自己调整了这一种,很好。在开始所有步骤之前,深烤盘放入烤箱底层,同时加入2-3cm的开水,预热烤箱180度30分钟。做完这一步再去...
水光肌 纸杯蛋糕🧁 不塌不回缩的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-17
从19年开店至今一直在用的纸杯蛋糕方子。鸡蛋用冷藏后的鸡蛋。工具:蛋抽,手持打蛋器,软刮,小勺子(分蛋糕糊用),打蛋盆,筛网,电子秤。烤箱120°预热。120°烤45分钟转140°15分钟左右(注意观察上色)焖3~5分钟后取出晾晾。《这是我...
抹茶纸杯蛋糕,适合24连、20连模具,不塌不裂不回缩一次成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-17
这个抹茶的颜色真的难拍,颜色很好一拍就反光,闹心了,总之颜色很漂亮~重点:1.蛋白打发到湿性偏干状态2.面糊浓稠程度提起蛋抽,面糊缓慢流下,浓稠程度用牛奶调节3.烤箱脾气不同,如果表面发黏,转175度再烤5分钟4.抹茶香气浓郁,怕浓...
不塌的戚风蛋糕(老妈最爱配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-23
用料鸡蛋5个细砂糖40克低筋面粉80克纯牛奶70毫升柠檬汁数滴色拉油47毫升不塌的戚风蛋糕(老妈最爱配方)的做法蛋黄蛋白分开蛋黄打散,加牛奶,色拉油,拌匀,然后筛入低粉拌匀蛋清中滴入柠檬汁,然后打发至小弯钩状,过程中分三次加...
小白也能成功的不塌松软「双色曲奇」的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-07
之前一直觉得曲奇失败率高就不敢轻易尝试看了太多一做就塌的例子(主要是觉得好浪费黄油啊)今天不知道怎么了就想挑战一下结果!还真的成功了!就是挤花好累啊一点都没塌并且超级无敌好吃用料无盐黄油170克低筋面粉115克糖粉...
不回缩不塌腰的酸奶芝士杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-18
香甜松软的戚风杯子蛋糕,每咬一口都是软绵绵香喷喷的口感,加上表面的酸奶芝士,口感有了更多的层次。其实搭配淡奶油挤花也很好吃,不过酸奶乳酪的口感,更加的醇厚香浓,而且酸奶乳酪不像淡奶油那么容易化,可以在室温下放的更久...
如何才能做出不塌又酥的曲奇!的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-11
快到圣诞节了,之前做黄油曲奇屡战屡败最后发誓再也不做饼干的我,被下厨房里圣诞曲奇的盛世美颜所吸引,又苦想送老师什么圣诞礼物,于是打算重新操刀,给自己三次机会。都说烘焙就是做实验,一点也不假,受的各种因素影响太多,怎么...
不塌腰又软嫩零失败的戚风坯子的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-24
戚风失败者看这里,在尝试了很多烘焙达人、网红的方子后,依旧失败的,曾经一度怀疑是自己能力问题,其实,换个方子吧!毕竟每个人的要求不同!也不要迷恋什么几万人或者几千人吹捧的方子,就如同淘宝那些销量成千上万的宝贝,不见得能...
🔥不塌腰❗️不回缩❗️6寸戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-09
戚风是我蛋糕入门的第一步,以前经常是塌腰,回缩,没熟透,大家是不是也被“气疯”过,我也是尝试了很多次才成功了,虽然不是很好看,但是挺好吃。用料鸡蛋3个低筋面粉50克牛奶40克玉米油35克白糖40克🔥不塌腰❗️不回缩❗️6寸戚风蛋...
戚风蛋糕不塌腰不回缩亲测有效的方式的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-17
戚风蛋糕塌腰或回缩,从以下几个方面都可有助于改善:1.蛋白打发要硬一点,直立小尖角的程度(鸡蛋越新鲜越好);2.面粉比例不能太低,一个蛋对应20g面粉,这样蛋糕做出稳稳的踏实;3.不能过分减糖,糖也有助于蛋糕内部的支撑,要用白砂糖...
6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-13
用料鸡蛋3个玉米油35克低筋面粉50克细砂糖40克牛奶40克玉米淀粉5克香草精1小勺6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩的做法蛋白蛋黄分离。蛋白放冰箱。后蛋法搅拌出来蛋黄糊。蛋白滴香草精,高速大泡加糖,中速细腻加糖,低速快干性发泡...
不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-29
戚风模具是我姐给我买的。收到后发现是一个六寸的不粘模。做为一个完全的新手,哪里懂得不粘模和普通模具在实际操作中的区别啊。凭着对出炉后一切美好的幻想,直接挑战的就是戚风。结果可想而知:塌,缩,裂,一切都是那么惨。当...
不塌不裂6寸戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-23
用料鸡蛋2个玉米油20克纯牛奶30克细砂糖35克低筋面粉35克柠檬汁几滴食盐一小撮不塌不裂6寸戚风蛋糕的做法1.鸡蛋的蛋黄蛋白分离,将蛋黄盆内放入牛奶,玉米油搅拌乳化,加入过筛的低筋面粉,呈之字形搅拌均匀,避免起筋,搁置一旁...
戚风蛋糕6寸长高不开裂不回缩不塌腰不凹底的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-01
做了无数次,用过无数个“师傅”的方子,最终都以失败告终!在我被气疯之前理智的选择抛弃所有方子,自己动脑子想做法和方子。从大雪纷飞的季节一直研究到穿吊带的季节,一次次的接近完美,还好我没有放弃,成功烤出色香味俱全的高...
「纸杯蛋糕」好吃 不塌 而且超好看的纸杯蛋糕🧁(图片持续更新)的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-08
用料鸡蛋3个牛奶28克玉米油25克低筋面粉40克糖(蛋黄)3克糖(蛋白)20克柠檬汁3-5滴【纸杯蛋糕】好吃不塌而且超好看的纸杯蛋糕🧁(图片持续更新)的做法1.分离蛋黄蛋清(蛋黄到混合盆蛋清到厨师机搅拌盆)2.混合盆加牛奶、玉米油、...
不塌不变色的青团的做法步骤详细图,操作简单味道好
03-09
哇塞,咬一口不要太满足用料糯米粉300克澄粉90克猪油15克糖50克开水150克碱1克(揉面团里)肉松勺沙拉酱咸蛋黄不塌不变色的青团的做法艾草清理干净,水开,加食用碱面放锅里煮1—2分钟,取出过清水,直到艾草变凉,放破壁机打成泥(打...
不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-04
今天有朋友问我要杯子蛋糕的配方,答应她下午给,马上行动起来,看了几个大神的方子,自己又做了点改动,一试,嗯,很成功!🤗🤗🤗用料鸡蛋3个(每个连壳55克左右)牛奶40克玉米油30克糖40克低筋面粉50克玉米淀粉5克柠檬汁或白醋几滴不裂...
花卷馒头 不塌窍门的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-23
之前蒸花卷,馒头,包子的时候总有几个会塌陷。在网上搜索了一些窍门,经过反复实践,最后成功了。下面我就总结一下我认为行之有效的不塌窍门。1.蒸之前的二次醒发不要盖盖(不要盖保鲜膜)2.二次醒发要到位,我一般要醒1个小时3....
简单易做绵软不塌的草莓🍓夹心戚风纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-21
用料鸡蛋5个玉米油40克纯牛奶40克细砂糖50克低筋粉85克简单易做绵软不塌的草莓🍓夹心戚风纸杯蛋糕的做法准备好材料,分离蛋黄蛋清。蛋清放入冰箱冷冻室,等做好蛋黄糊取出正好。加入少量细砂糖,根据自己对甜度的喜好调整...
NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-24
方子来自NONO甜事一个六寸活底圆模的量小贴士里会写上8寸的量方子超级棒,做过很多次没有失败过用料鸡蛋3个玉米油30克牛奶35克过筛低粉45克糖30克白醋(或柠檬汁)几滴NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风的做法蛋黄蛋清分开...
完美戚风不甜不裂不塌的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-03
每一个爱烘培的最初梦想,就是有一个完美的蛋糕胚,在决定再试一试就放弃的时候,成功了,分享让快乐加倍用料蛋黄常温3个幼砂糖15克色拉油32克牛奶或水32克低筋面粉过筛50克玉米淡粉5克蛋清冷藏3个幼砂糖20克柠檬汁少许完美...
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