北京的精选知识

用料牛肉300克大葱1根香菜10根料酒1茶匙老抽2茶匙盐1/4茶匙白胡椒粉1茶匙味精1/4茶匙米醋1茶匙老北京的烤肉的做法牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，盐，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制10分钟。（其实最好能用手直接抓伴...

我妈总给我炖肉吃，用的都是差不多这个方子。北京人炖肉其实很随意的，放的调料都是看心情，一些香料排列组合。大料、干辣椒、花椒、香叶、肉桂、小茴香……配上葱段、姜片重点在于炒糖色（shǎi），要有耐心。这个红烧垮炖的方...

用料羊蝎子5斤香叶3片花椒20粒干辣椒几个姜8片葱1根桂皮1块八角3个老抽2勺料酒2勺糖1大勺盐适量熟孜然1把炖肉料2小包老北京羊蝎子（超简单）的做法羊蝎子买回来用凉水泡一两个小时，洗干净，凉水下锅，放入料酒，葱姜，焯水。焯好...

一般凉拌茄子都是先蒸制，对于烹饪新手而言，如果蒸的火候和时间掌握不好，那出来的茄子口感差别很大，会水塌塌的，茄香味和营养尽失。我的做法是用微波炉，处理后一点儿多余的水份都没有，简单方便。当然大蒜也不能少，大蒜的好处多...

见字如晤用料想象北京冬奥会运动员菜单（部分）的做法小绿芽小希望...

之所以叫简易版是因为本菜谱以猪肉馅味主要材料。区别于老北京炸酱面的猪肉块。用料猪肉馅黄酱（最好是六必居黄酱）甜面酱葱姜蒜末糖少许配菜（黄瓜，白菜，豆芽等）自选老北京炸酱面（简易版）的做法葱，姜，蒜切末。肉馅放入空碗中加入...

用料五花肉500克甜面酱一大勺豆瓣酱三大勺葱白半根白糖10克八角一颗快手版老北京炸酱面的做法五花肉切丁，油锅加入油，待油热放入八角煸出香味放入五花肉丁中小火炒成金黄色，甜面酱豆瓣酱，加入清水稀释、倒入锅中和肉丁混...

北方人的口味一般是比较重的,所以像"京酱肉丝"这样的肉菜,几乎在每一次出外就餐时都是必点菜,有的时候再配上点干豆腐卷上一起吃,此味道一直伴随着俺30来年了!这道菜操作起来一点都不难,主要把酱汁的配比调好就行了,...

真的很好吃，炒炸酱时还放了点辣椒粉，更香了，番茄是先稍微烤制风味凝缩再入酱的，其他点参考常规披萨流程就好maybe找时间换个图，这个奶酪太多了不太标致用料香其酱！超棒！老北京炸酱披萨🍕的做法做法如图...

用料普通面粉适量酵母适量五香粉适量芝麻酱适量芝麻适量老北京“麻酱烧饼”的做法正常准备“发面”（就是蒸馒头的发面）普通面粉加酵母粉、水和面，放置发起后即可。和面，擀成大张面皮均匀涂上芝麻酱，再撒点五香粉（吃不惯五香...

最正宗的老北京炒疙瘩用料特别简单——疙瘩、蒜苗、肉丁用料面粉水盐蒜苗猪肉丁酱油腊八醋花生油老北京蒜苗炒疙瘩的做法和面稍微加点盐，口感劲道，稍硬点，擀成5mm厚的面片，切成5mm宽的面条，切成5mm见方儿的面丁儿蒜苗切丁，...

脆脆的豆皮，卷入菠菜爽口好吃用料盐味精适量菠菜1把粉皮1卷豆皮2张香油适量葱姜蒜适量麻酱2勺北京卷圈的做法把菠菜热水炒一下，拧干，粉皮切碎拌入调料，用豆皮裹起，刷蛋液，沾面包渣，过油炸控油，切好...

加入椒盐后的贝果是不是更接地气了，即使没时间夹馅料直接吃也是很不错的，椒盐的香气和略微麻麻的口感配上劲道十足的贝果也真的毫无违和感！这次我做的是迷你版，大概可以做10个。如果想要夹馅料推荐做5个。用料高筋面粉300...

想吃华威肉饼家的烤牛肉，在家试做了一下，味道蛮好。用料牛肉/肥牛片半斤葱3根姜2片香菜3根生抽1勺油一勺孜然凭喜好大饼1张老北京烤牛肉（简约版）可配饼的做法牛肉切片，我家只有肥牛片，解冻，用生抽腌制起码半小时。葱切段，姜切...

小时候在我们湖南老家，一到冬天，奶奶、外婆她们就开始做豆腐乳。把豆腐切成一块块的放在稻草上，发酵个几天裹上辣椒面和盐等就可以吃了，非常美味和下饭。经过多次实践，发现在北京也可以做出跟家里味道差不多的豆腐乳，而且步...

亲戚给人肉带回来的六必居黄酱和甜面酱，这就开锅做一锅北京口儿酱肉用料牛排骨2斤香料少许干黄酱甜面酱酱油北京口儿酱牛排骨的做法牛排骨洗净飞水，去除血末熬酱汁。重起一锅冷水，放入香料（主要是小茴香、花椒、桂皮、八...

离开学校，来到北京。希望食物依旧可以给生活带来温暖有时候，一个人也要好好吃饭用料杂粮在北京的日子的做法便当...

这是一道凉菜是哪的菜色我也不晓得总之在一些北京的老字号你都能看到它的身影酸口略咸甜肉质入味儿紧实骨软刺酥吃它不吐刺哦~~~此方子是不用高压锅版本啦要是用高压锅更方便鱼的种类不限传统来讲都是用小的鲫鱼最多...

新鲜的番茄、洋葱以及手剥玉米粒，经过简单烹饪后配着充满小麦香气的薄饼一起吃，是能够带来一整天好心情的好滋味。做这样一份早餐也不需要花很长时间。早起半小时就能吃一顿悠闲的早餐了。更多菜谱细节见下方"小贴士"。...

肉龙是我小学开始到高中早餐里最常见的主食，充满了我的回忆。但上了大学后食堂里就没再见过肉龙，现在外面加工的肉龙面蓬松馅少，不再是我印象中的肉龙了，所以我要将这份美好传递下去。用料猪肉一斤面粉一斤香油两汤匙酱油...

放好几种酱油，邻居站着吃了两盘走的，嗯，是小熟儿的味道。用料扁豆一把鸡蛋两个葱蒜碎半个鸡蛋大切面或者超市那种袋装拉面适量北京厨娘都会的扁豆焖面的做法扁豆去筋，掰成段，鸡蛋打散，葱蒜切碎备用炒鸡蛋，盛出来；炒扁豆，然后把...

翻了一下所有的麻酱面大多都是单以麻酱为料的拌面特意来建这个菜谱不仅仅只是麻酱还有卤做法简单但因为东西比较多所以有一点麻烦但是几种料搭配起来超级好吃简直完爆什么老北京炸酱面好几条街ヾ(◍'౪`◍)ﾉﾞ每次...

首先家里人喜欢吃，其次自己做的糯米软糯枣多。用多种方法做过，今天分享其中之一。用料糯米1000克红枣若干颗苇叶10片（根据盆子大小调整数量）老北京糯米切糕的做法糯米清洗后温水浸泡6小时以上苇叶全浸水泡6小时以上，洗好备...

用料西葫芦2个面粉适量盐5克鸡蛋3个葱适量老北京夏日美食——【西葫芦糊塌子】的做法做法:1西葫芦洗干净，去掉两边，擦丝。2把西葫芦丝倒入盆中，放入3个鸡蛋。3再加入两杯面粉，适量水，搅拌均匀。4锅热油，放进去，两面煎熟。装...

牛肉低脂又好吃，牛尾更加Q弹🥩简单但是有点耗时间，周末自己做来吃还是不错滴用料牛尾700克大葱5段草果1个香叶2片桂皮2块大料3个花椒27粒甜面酱2勺特级初榨橄榄油或其他食用油2小勺白糖或零卡糖1小勺盐半小勺大蒜6瓣胡...