酸甜口的泡菜大家都吃过,可这道加了咖喱粉的泡菜,味道绝对惊艳,而且泡菜最后的成品颜色,黄绿的洋白菜加上胡萝卜🥕还有🌶️的红色,绝对称得上色香味俱全
但是吃过人都夸赞很爽口解腻,还有人专门让老爸写菜谱回去自己做,其实很简单的。
配白粥,或者解酒解油腻,绝对靠谱
用料
咖喱粉 | 3勺 |
糖 | 400克 |
盐 | 10克 |
白醋 | 400ml |
辣椒 | 5-6个 |
姜片 | 5片 |
洋白菜 | 2颗 |
芹菜 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
惊艳的味道酸甜爽口的咖喱粉泡菜(老爸自创)一定要试试的做法
干辣椒放入水中泡软,去籽,用新鲜辣椒🌶️也可以,都要去籽
洋白菜剥去外层不好的叶子,去根,切块。
横竖三刀,个人习惯,叶子不要切的太碎,否则后面腌制出来的叶子又软又碎不好吃
胡萝卜🥕改刀,切菱形片
胡萝卜🥕切片,有些许厚度,腌制后有口感嚼劲
芹菜如图也切成段
胡萝卜芹菜是配菜,量多少看自己喜欢锅中倒入水,加两勺咖喱粉
这个咖喱水是用来焯蔬菜用的,让蔬菜带上咖喱味,和咖喱粉颜色,之后水是倒掉的。水开放入洋白菜,先当根部比较硬的菜叶,再放软的
水再次开后,30秒,不能太久,叶子变软,再泡就太软了,没有型了
30秒后捞出入冷水中
同样的方法焯胡萝卜芹菜
胡萝卜可以时间长点,但是芹菜一定要烫一下就好,千万不能太软把蔬菜的水尽量挤挤挤挤干,为了后续要熬糖醋汁浸泡,这步要水少
均匀的铺在深盘中,或者放在泡菜罐里,撒上辣椒和姜片,为了提味,
热锅,直接400ml白醋(这里说明一下,醋的量是没过所有菜的量,菜多醋多,菜少,相对醋少)
记得是白醋哟白糖和醋的比例1:1放
少许盐,锅微热,让糖充分融化,在这步调整口味,觉得太酸的,再加糖,(两颗白菜我用了半斤,太酸我不太喜欢)然后放凉
将放凉的糖醋汁倒入,腌制4小时即可
按按压压,全部吸🈵糖醋汁
腌制好的👌🏻,颜色就是咖喱粉的黄黄,酸甜爽口,超级好吃,解油腻,大家快试试吧
以上。谢谢
小贴士
1糖醋比例一定要调好,放凉再倒入
2蔬菜焯水一定不要太久,否则软塌塌的,没有一点脆的口感
3我用的就是普通白醋,一定要白醋哟