用水果做菜早已不再是什么新鲜事
拨丝苹果,芒果糯米饭,木瓜鲫鱼汤,菠萝咕噜肉…..
这些水果餐已是寻常百姓家的日常
水果入菜不仅能增加食欲,也有新爽解腻的作用
买了几个菠萝,除了直接当水果吃
少不了做一道小朋友最爱的酸甜滋味
菠萝咕噜肉升级为凤梨排骨,果然更讨大家的喜爱
肉丁换肋排,肉的口感更为软嫩入味
相比较菠萝,凤梨的果肉也更为柔软清甜
炸过的肋排外脆里嫩,裹着一层酸甜的汤汁
少了一丝油腻多了几分果香,每一口都是最爱的味道
用料
食材:肋排 | 500克 |
食材:凤梨 | 半个 |
食材:青椒 | 1/4个 |
食材:红椒 | 1/4个 |
食材:姜 | 3片 |
食材:香葱 | 3根 |
食材:蒜 | 3瓣 |
食材:适量 | 色拉油 |
腌料:生抽 | 1勺 |
腌料:料酒 | 1勺 |
腌料:盐 | 少许 |
腌料:胡椒粉 | 少许 |
腌料:面粉 | 少许 |
调料:番茄酱 | 3勺 |
调料:细砂糖 | 2勺 |
调料:醋 | 2勺 |
调料:生抽 | 1勺 |
调料:清水 | 小半碗 |
调料:水淀粉 | 少许 |
调料:盐 | 适量 |
酸酸甜甜谁不爱—凤梨排骨的做法
肋排切成小块用流动的水洗净,反复浸泡去除血水。
控干后加入料酒,生抽,盐,胡椒粉,腌半个小时。凤梨去皮切条状。
青椒,红椒也切成长短相当的细条,姜蒜切片,葱切段。小碗中加番茄酱3勺,细砂糖2勺,醋2勺,生抽1勺,清水小半碗,水淀粉少许调成料汁。
腌好的肋排中加入少许面粉,拌匀。小汤锅中倒入适量的色拉油,油要稍多一些,烧至7成热时放入肋排,用小火炸5分钟,再开大火炸2分钟。(也可捞出后再复炸一次,外皮会更脆)
炸熟的肋排捞起沥油。炒锅中放少许底油,炒香姜片,葱段和蒜片。
将调好的料汁倒入锅中煮开,倒入肋排翻炒。依次加入切好的凤梨,青椒,红椒段,加适量盐调味。
翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。
小贴士
1、肋排买的时候就请师傅切好,切的稍小一点,炸制的时间就会相对短一些。
2、没有凤梨也可以用菠萝制作,使用前多一个泡淡盐水的步骤。
3、盐的用量依个人口味调整,生抽是咸的,要尝一下再加。
4、炸肋排的时候,刚开始小火是为了炸熟,后面大火是为了将肉里的多余的油逼出来。