姑妈的酸甜沙姜猪脚的烹饪做法，大厨教你详细做法

姑妈是桂林人，来我家的时候做了这款酸甜猪脚，全家都被惊艳了，和妈妈立马向姑妈学了来。
不喜欢沙姜味道的人也许会不喜欢，但是我是酸甜口的人，爱的不行。
给前男友做了放辣椒酱的版本前男友妈妈问是在哪家买的(๑•̀ㅂ•́)و✧

用料  

姑妈的酸甜沙姜猪脚的做法  

1. 猪脚切成块，放进热水，盖上盖子等水煮开，去腥，（如果猪脚没解冻，水开之后记得把猪脚块分开、翻面）。会煮出很多浮渣，把浮渣和水全部倒掉，把煮过的猪脚用清水洗几遍。（可能会要洗很多遍，直到水变清没什么脏东西为止）

2. 猪脚放进高压锅，水没过猪脚就行。沙姜a（看个人喜好，可放多些或放少些）拍碎和盐、香叶、料酒a一起放进高压锅，高压锅定时八分钟。

3. 沙姜b拍碎。锅里放入油（油不用太多因为猪脚本身就有油），开中火，炒沙姜b、盐、糖（黄糖相较更香一些）、八角（可再放点香叶和陈皮，喜欢辣的这个时候可以放入干辣椒）。把猪脚从高压锅里捞出来放入锅，加入陈醋、白醋、料酒b、酱油、老抽（老抽主要用来上色不用放太多），火稍微开大点翻炒一下（我家干辣椒用完了，这个时候放的一点桂林辣椒酱替代），上色均匀之后加入点水，水开了捞出来放入电饭锅。

4. 电饭锅我家选择的是超快煮模式，可以煮一会打开拌匀，顺便尝尝味道，觉得不够酸或不够甜就适当加一些糖或醋。电饭锅煮的时间不一定，猪脚变软且收汁收好了就完成了。

小贴士

辣椒酱没有放干辣椒好吃，我是不吃辣的人，比较喜欢不放辣的版本。
做的时候陈醋和糖不要心疼，大胆放，味道我每次也是慢慢调出来合适自己的。